兔子乖乖 1星
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蒸螃蟹流出来的白色液体是螃蟹中的体液,也叫做组织液。螃蟹体液中含有大量的蛋白质、无机盐以及其它物质,经过高温加热后,这些成分发生变性和凝固,最终形成了白色的液体,一般没有危害,可以放心食用。
因此,要想减少白沫,采购时要挑选健壮的活体蟹,买回家后应把蟹放到干净的水体中静养一段时间,蒸前蟹体要刷洗干净,且蟹钳、蟹爪要用线扎。
21小时前
回答问题
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