正宗重庆香酥排骨做法

1、食材：肋排250G、葱姜蒜适量、辣椒、八角、花椒适量。

2、肋排剁成小块，加盐、料酒、味达美（味极鲜）、葱姜腌制半小时以上。

3、切好葱花、蒜片、姜片，准备好花椒、干辣椒、八角备用。

4、热锅凉油，将油烧热后，加入辅料爆锅出味儿。

5、小火，加入排骨炸透。

6、一面炸好之后，翻到另一面继续炸，基本熟透后，可以改中火稍微炸一分钟上焦色。

7、炸好之后，将锅倾斜放置，把排骨放在一边控油。

8、盛出排骨后，撒上孜然粉、五香粉等任何觉得能够为排骨增色的调料即可。

一食材清单一

主料：

500g>排骨

辅料：

白胡椒粉

适量＞

孜然粉适量＞

烤肉酱

适量＞

植物油 适量＞

料酒 适量＞

一烹饪步骤一

1·所有材料放在排骨里抓匀，然后腌制两小时。

3、排骨双面刷油。

2．空气炸锅预热

4．放入空气炸锅炸篮里

5．然后选择180度，25分钟！

6、中途可以抽出来，不停的晃动，翻面

7、最后五分钟撒上白芝麻即可！空气炸锅做出来的排骨，完全不用担心有油！

正宗香酥排骨的做法步骤

步骤 1

选新鲜的猪肋条排骨和软骨

步骤 2

剁块及腌制:将排骨剁成3厘米见方的小块，用清水洗净，捞出沥尽水。

步骤 3

将葱、姜切成碎末，连同其他佐料倒入容器内混合均匀，再将排骨倒入搅拌均匀，腌制30分钟。

步骤 4

上糊、油炸:用清水500克，把淀粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状。

步骤 5

将腌制过的排骨连同佐料一起倒入糊内，用木棒搅匀。

步骤 6把油加热到180℃，倒入排骨，注意炸匀，约10分钟后，排骨表面呈深黄色捞出，即为成品。