子姜肉丝做法王刚

主料：仔姜500g，瘦肉150g

辅料：葱段15克，

调料：油适量，盐适量，酱油1勺，蚝油1勺，料酒1勺，淀粉2匙，糖1匙，清水少量

做法：

1.仔姜刮去外皮，清洗干净。

2.切成薄片 。

3.瘦肉切片，用盐、蚝油、料酒、糖、淀粉、油，腌制入味。

4.小葱切成段备用。

5.起锅热油，姜片入锅炒 。

6.加适量的盐 ，把仔姜炒软 ，铲起备用。

7.锅中再次热油 ，倒入瘦肉片。

8.炒至变色 。

9.倒入仔姜翻炒，适量加点清水，可以保持仔姜脆嫩。

10.加入酱油 ，翻炒入味。

11.最后放入葱段，翻炒均匀即可

用料

猪里脊肉丝

200克

料酒、水淀粉、盐、食用油 各适量

（腌肉丝用）

仔姜丝（净量）

100克

甜椒丝（净量）

50克

泡椒、泡姜（切丝）

各20克

蒜片、花椒粒

各适量

韭菜花（切段）

30克

食用油

适量

生抽

8克

糖、味精

各少许

水淀粉

适量

步骤 1

里脊肉洗净切片再斜着纹路切丝，用料酒、盐、水淀粉，食用油抓匀起黏性

步骤 2

准备好用料：嫩姜、甜椒洗净，放泡菜坛里泡一天捞出切丝，另加了去年的泡姜泡椒也切丝，花椒、蒜片、韭菜花、生抽备用

步骤 3

锅烧烫，中高火倒入适量油烧至五层热，将油锅晃几下，倒入腌好的肉丝滑炒至断生，肉丝出锅留底油

步骤 4

依次放入花椒、蒜片炒香，接着下泡姜泡椒炒出香味

步骤 5

这时调中高火，下入仔姜炒几下

步骤 6

再下甜椒炒匀

步骤 7

下肉丝快速炒匀

步骤 8

最后下入韭菜花、生抽、味精、水淀粉勾薄芡推匀起锅

步骤 9

酸辣味仔姜肉丝，下饭香！

步骤 10

泡椒泡姜加少许豆瓣酱，韭菜花炒肉丝，下饭好吃！