苏北水牛肉怎么做

苏格兰调情 3个月前 已收到7个回答 举报

单飞的鸳鸯 1星

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以下是一份简单的苏北水牛肉做法:

材料:

1. 水牛肉 500克

2. 生姜 1块

3. 大葱 2根

4. 香菜 适量

5. 大蒜 适量

6. 生抽 适量

7. 老抽 适量

8. 红糖 适量

9. 盐 适量

10. 料酒 适量

11. 水淀粉 适量

12. 胡椒粉 适量

13. 食用油 适量

步骤:

1. 将水牛肉切成薄片,用料酒、盐和水淀粉腌制20分钟。

2. 生姜切片,大葱切段,大蒜切末,香菜切末备用。

3. 热锅倒入适量食用油,油热后放入生姜片、大葱段和大蒜末爆香。

4. 将腌制好的水牛肉片放入锅中,大火快速翻炒至牛肉变色。

5. 加入生抽、老抽、红糖和适量的水,转中小火,盖上锅盖,焖煮约10分钟,让牛肉更加入味。

6. 开盖,放入盐、胡椒粉调味,继续翻炒至汤汁浓稠,牛肉熟透。

7. 出锅前,撒上香菜末,翻炒均匀即可。

这道苏北水牛肉就做好了,鲜嫩可口,肉质细腻。可以根据个人口味和喜好添加其他佐料。

5小时前

8

回忆唱你听 4星

共回答了497个问题 评论

主料:土豆300克,牛腩400克,洋葱50克,大豆色拉油70克,高汤,料酒,精盐各适量。

做法

1、土豆洗净去皮,切成滚刀块;牛肉洗净,切成麻将般大小的方块,用沸水焯烫一下,捞出后沥水待用;洋葱切成条。

2、砂锅置火上烧热,倒入色拉油,然后下入牛肉块翻炒,视肉块表面无水后,下入料酒、高汤、精盐,用大火烧开后改用小火炖熟。

3、牛肉炖至八九成熟后放入土豆、洋葱,炖熟即可。

3小时前

23

修魔成神 3星

共回答了325个问题 评论

牛里脊清洗干净,切成1mm厚的薄片,浸泡在清水中,大约20分钟以上,中间换次水,泡出牛肉中的血水。牛肉中的血水非常腥膻,浸泡是为了去除牛肉的腥气

牛肉片控掉水,加入3勺清水、料酒2勺、胡椒粉1小勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺,顺着一个方向搅拌均匀,然后再加入盐1勺、淀粉1勺、鸡精1小勺,顺着一个方向搅拌均匀,让肉片充分吸收水分,腌制20分钟

大白菜适量,清洗干净,用手撕成块,稍微大一些,白菜快太小煮出来看不到了

炒锅烧热,倒入适量食用油,下入葱花、姜片,煸炒出香味儿,下入大白菜块翻炒均匀,取出装在一会儿用来盛水煮肉片的盆子里

炒锅洗净重新烧热,下少量食用油,加入火锅底料,小火慢慢炒香。切记不要大火,容易炒糊

火锅底料炒香后,加入适量清水,大火烧开,根据家人的口味加入适量盐,调整一下味道。转成最小火,把腌制好的牛肉片一片一片的放进锅里,千万别一股脑全放进去

一定要小火,把牛肉片慢慢养熟,然后倒在大白菜上面。牛肉片不可以大火煮,小火慢养熟的牛肉片最是软嫩,不老不柴,非常好吃,这可是牛肉软嫩鲜香的小窍门

青辣椒、美人椒去蒂清洗干净,切成辣椒圈放在牛肉上。炒锅刷洗干净,重新放油,下入花椒、麻椒小火慢慢炸出香味,趁热浇在牛肉片上

1小时前

18

顾影清风寒 3星

共回答了388个问题 评论

做法步骤1 

洗干净 牛柳,逆着纹理切成薄片,加入腌料抓匀,腌制15分钟;干辣椒切丁,姜蒜剁末,葱切葱花,香菜切段。 

步骤2 

莴笋去皮洗净,斜切成薄片;黄豆芽去 老根洗净,放入沸水中焯一下,捞起过冷河沥干水。 

步骤3 

取一 大碗,先在底部铺上一层黄豆芽,再铺上一层莴笋片。

步骤4 

烧热3汤匙油,加入1汤匙花椒炒香,捞起弃之 ,留锅中油,倒入姜蒜末、葱白末和干辣椒炒香。 

步骤5 

注入2杯清水搅匀煮沸,加入3汤匙辣椒油、1汤匙生抽和1/2汤 匙鸡粉调味。 

步骤6 

放入牛肉片快速搅散,煮至肉片变色,便可熄火。 

步骤7 

将水 煮牛肉倒入大碗内,淋在莴笋和黄豆芽上。 

步骤8 

洒上1汤匙花椒粉和葱花,即可上桌。

23小时前

11

念曾经的你 3星

共回答了354个问题 评论

1、准备好牛肉。

2、焯水。

3、洗净牛肉上的血沫。

4、重新烧开水,加入牛肉块和生姜,大火煮开,转至小火炖煮半小时。

5、筷子戳戳牛肉,硬邦邦戳不透表示里面肯定熟透啦。

6、夹出一块切片。

7、蘸上调好的调味料,就可以开动啦

18小时前

11

蔷花红靡 3星

共回答了31个问题 评论

主料:

牛腱子适量

辅料:

葱适量

姜适量

配料:

盐适量

冰糖适量

料酒适量

老抽适量

花椒适量

八角适量

桂皮适量

香叶适量

山奈适量

草寇适量

白芷适量

干红辣椒适量

做法:

1. 牛肉洗净,用清水浸泡30分钟,泡去血水。

2. 锅中加凉水,放入牛肉,煮开后再煮5分钟,捞出冲洗掉浮沫。

3. 把花椒,八角,桂皮,香叶,山奈,草寇,白芷,干红辣椒,装入调料盒。

4. 葱切段,姜切片。

5. 砂锅中加足量水,放入牛肉,姜片,葱段和调料盒,煮开。

6. 加料酒,老抽煮开后撇掉浮沫,撒几颗冰糖,转小火煮1.5个小时,加盐调味,接着煮30分钟左右至筷子扎透牛肉。

7. 捞出牛肉,倒入煮牛肉的汁,冷却浸泡2个小时以上。冰箱冷藏一夜再切,更入味,也更好切一些。

8. 捞出切片即可。

12小时前

41

颓废籹孓 4星

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苏北水牛肉可以直接做水煮牛肉,卤牛肉,煎牛排等等

5小时前

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