辣椒豆腐正宗做法

食材明细

豆腐 1块、 豆瓣酱 1勺、 老抽 1勺、胡椒粉适量、 白糖 1勺、 盐适量、 蒜2-3瓣、 葱 半根、小米椒 3-4个、鸡精适量、 水淀粉适量、 清水适量

辣子豆腐的正宗做法

1、豆腐用水冲洗一下，再切成小块放入碟中备用

2、 把蒜切成碎末，小米椒切圈，葱切段备用

3、 锅中倒入平常炒菜的油就行，把切好的豆腐一块一块的放入，中小火煎至，煎制一面金黄定型

4、 在翻个面继续煎另一面，煎制两面金黄后捞出备用

5、 锅中留的少许的油，不需要再倒油，把蒜末、小米椒放入炒出香味

6、 再加入豆瓣酱翻炒均匀，加入适量的清水，再放入豆腐翻炒均匀

7、 再加入白糖，适量的胡椒粉、老抽，盖上盖子焖煮2分钟

8、 时间到，再加入适量的鸡精、盐，水淀粉勾芡即可出锅

9、 盛入碟中再撒上葱花点缀即可

主料

豆腐一块

辅料

辣椒5～6个，盐适量，味精少量化

1. 先准备好食材，一块豆腐和5～6个辣椒。

2. 豆腐洗净，切成片。

3. 辣椒洗干净，切成小块，

4. 倒入食用油，油温七成热豆腐放进去。

5. 切好的豆腐下油锅。

6. 炸至两面金黄捞出。

7. 豆腐炒好后，切成三角形状，豆腐先放进去炒，炒好后，盛出来放盘子里，在放辣椒进去，加入盐和味精就行了。

用料:豆腐500克，蒜20克，生抽20ml，蚝油10ml，青尖椒100克，红尖椒20克。

1，将青尖椒和红尖椒分别去籽，

2，切断备用，

3，豆腐切块备用，

4，烧锅水，水内加点盐，水开后放入豆腐去豆腥气

5，起油锅放入蒜泥爆香，

6，再放入辣椒段煸炒透，

7，倒入豆腐块轻轻的炒，炒几下后倒入生抽和蚝油，继续炒，可加一点点水，等炒收干水后出锅，

8，辣椒豆腐就做好了，非常好吃。

食材用料

干辣椒7个，盐10克，花椒20粒，姜6片，葱0.2根，蒜3个，辣椒面适量，豆腐0.5公斤，水 没过豆腐的量

做法步骤：

步骤 1

准备好所有食材

步骤 2

准备切好的豆腐块

步骤 3

起锅烧油，油热，放入干辣椒，花椒，葱姜蒜等料头

步骤 4

料头煸香，放入切好的豆腐翻炒后，再加入辣椒粉翻炒一下，加适量水煮开

步骤 5

出锅装盘

材料

豆腐1块，猪肉馅100克，红三色椒50克，香葱花少许。油2大匙，酱油、辣椒酱、白糖、绍酒各1大匙，香油、花椒面各1小勺，精盐、味精各1／3小勺，葱、姜、蒜末各少许，淀粉适量。

做法

1、豆腐切成2厘米见方的块，下沸水中焯烫透，捞出控净水分；红三色椒切段备用。

2、炒锅上火烧热，加适量底油，下入猪肉馅煸炒至变色，放入葱、姜、蒜末爆香，烹绍酒，加入酱油、辣椒酱、白糖、精盐、豆腐块、三色椒翻拌均匀，添少许汤，烧至入味，加味精，用水淀粉勾芡，出锅装盘。

3、豆油加入香油烧热，下入花椒面炝锅，撒香葱花，浇在盘内豆腐上即可。

青椒豆腐的食材2人份

豆腐350克

 柿子椒3个

 姜适量 酱油3汤匙 白糖1小匙 淀粉2小匙 味精少许

青椒豆腐的做法

根据人数准备好适量的蔬菜（注意：豆腐选用稍老一点的。）

把豆腐切成菱形

辣椒切片，姜切丝

淀粉2小匙、白糖1小匙、味精少许、酱油3汤匙

加入适量的清水调匀

汤匙油炒姜末、之后加入辣椒

把豆腐放入锅里炒（注意动作力度，别炒太碎）

加入调制好的淀粉水，拌匀就可以起锅了

用料：

豆腐一斤

辣椒三个

猪肉、油、盐、味精适量

做法：

1、猪肉切片，豆腐切块，待用

2、辣椒洗好去蒂儿切块，待用

3、锅烧热加入两勺油，再加入豆腐翻炒一分钟，（翻炒时要轻，不要把豆腐弄散，适量的豆腐碎末可以让猜的汤汁更浓厚）然后倒入辣椒翻炒，加适量的水，烧开收汁即可

4、做这道菜时嫌辣椒过辣时可以把辣椒筋去掉，或者把辣椒在热水里焯一下。