別網戀 1星
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1· 烫面角的皮是烫面,所以一定要用热水和面,倒入热水,用筷子不断搅拌至没有大面积的干面粉;
2· 稍加晾下,开始揉面,面和好之后盖上保鲜膜醒一会儿;
3· 开始备馅儿,韭菜洗干净切成碎段。豆腐切成小块,煮好的粉条过了凉水切碎。 关于这三种材料的比例,喜欢那个就多放那个,美食本来就是这样,因人而异;
4· 根据个人口味调入盐、生抽、花生油、香油、十三香,搅拌均匀即可,菜角的馅就做好了;
5· 把面团搓成长条,切成面剂子。跟包饺子一样,皮要比饺子大上好几倍;
6· 包上馅,捏起来,烫面角包好啦!
7· 上锅蒸15分钟就好了。
8· 装盘即可食用。
21小时前
你王见在时 4星
共回答了417个问题 评论
食材:10斤面粉、水2.5斤、5个鸡蛋、50克鲜榨生豆油、5克橙黄、精肉2500克、三七肉2500克、盐100克,味精60克,鸡精20克,酱油400克,黄酱80克, 糖10克
一、面皮制作方法:
1、 首先我们将10斤面粉用刚烧开的水2.5斤一次倒入面内搅拌均匀
2、 再次用2.5斤凉水放入5个鸡蛋 ,50克鲜榨生豆油 ,5克橙黄倒入面内搅拌均匀,将面和至不黏手光滑细腻即可。
3、 将面搓成长条,掐成15克一个剂子,擀成薄厚均匀的面皮,面皮直径大约10-12厘米左右就可以了。
二、馅料制作方法:
1、首先我们先准备馅料,选用的是精肉馅2500克,三七肉馅2500克。
2、 将肉馅倒入拌馅机内拌匀,要记得充分的搅匀。
3、 肉馅拌匀后,加凉水1800克搅拌5分钟。
4、 我们把盐100克,味精60克,鸡精20克,酱油400克,黄酱80克, 糖10克加入1250克水搅拌5分钟、再加1250克水搅拌5分钟。
5、加入葱400克 ,姜600克搅拌均匀,最后再加入香油200克搅拌均匀即可。
三、蒸制方法:
我们每一个烫面角是皮15克、馅10克,每一笼放9个,然后上汽蒸制3分钟即可,这里的蒸笼选用直径26厘米最好!
12小时前
感情逝世 1星
共回答了1个问题 评论
用料 面粉 烧开的水猪肉 海南瓜,金瓜都可以葱,姜 盐,味精,酱油,花椒,食用油烫面角子的做法 取面粉(按照自己吃的量),装入面盆,烧开水,然后用开水把面泼起来,用筷子搅拌,然后和起面团,放盆里醒15分钟,切记水一定要烧开。烫面角子的做法
步骤1把瓜,弄丝,用刀在少剁两下,不要长了,因为要包馅,长了不好包,然后把肉弄肉末用手均开放入瓜馅,放盐味精,火上把油红起来,放入花椒壳炸下,香味煸出把花椒扔掉,将热油泼入馅中,把酱油少放一点点,也可以不放…烫面角子的做法
步骤2最后跟饺子一样擀皮包起来就好烫面角子的做法
步骤3烧开水,放蒸笼,把包好的角子放入蒸笼中,蒸12到15分钟,取出就好了,有辣椒就着吃味道更好…烫面角子的做法
步骤4把西红柿,用葱蒜用油炒出来放入盐味精,将西红柿煸出汁来,少放一点点水,出锅用来沾着角子吃,喜欢辣椒的朋友可以在炒的时候放入辣椒炒烫面角子的做法
步骤5出锅
1小时前
没我也一样 2星
共回答了230个问题 评论
烫面角的做法:面粉放盆里,边倒开水边用筷子搅拌至无干粉状颗粒。晾凉后用手和成面团饧会。
(这是前天和的太多了,炸菜角未用完,盖湿布放冰箱冷藏室了) 猪肉、葱、姜、藿香叶全部剁碎放盆里,放盐、香油、蚝油、生抽、老抽、自粉调料搅匀,放一个鸡蛋搅匀。
再分次加入适量水,朝一个方向搅拌,让肉馅有粘性抱团,再加一点香油锁水。
饧好的烫面切出一小块。搓圆揉长。用刀切剂, 撒上干面粉轻团几下防粘。按扁擀皮。一手托皮,一手放馅。捏成月牙形或任意形(包住馅)。
蒸锅添热水,放湿馏布,把包好的饺子逐一放馏布上。上气后蒸十二分钟既可。
喜欢的话还可搭配黑五谷浆(黑花生、黑豆、黑米、熟黑芝麻、熟白芝麻、莲子、百合、冰糖)。
1天前
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