广式糯米排骨的正宗做法

主料

200g排骨，400g糯米，1条玉米

配料

适量油，适量盐，适量酱油，适量广式腊肠，适量芋头，适量香葱

制作步骤

1准备食材

2排骨用鸡精，盐，酱油腌制20分钟

3玉米和芋头切好备用

4糯米浸泡一会，腊肠用开水泡洗下，排骨等待入味

5压力锅放入糯米先

6糯米加点点盐搅拌均匀

7然后码上所有食材，调到蒸饭的位置

8香葱切好

糯米，需要隔夜浸泡

2

洋葱切丝，开油锅煸炒至出香味。

3

排骨汆水处理。为了更好地破除雪味和血沫，加姜片、葱片和黄酒，效果更理想。

4

煸炒过的洋葱和汆水后的排骨拌在一起。腌制的调味：老抽、生抽、黄酒、白胡椒粉、烧烤酱、XO酱。腌制需要隔夜，天气热的话放置冰箱。

5

准备烹调，将腌制过的排骨“滚”上一层浸泡过的糯米。

6

将腌制的汁液，淋到沾上糯米的排骨。大火，隔水蒸20-30分钟即成。要更香，可以撒一把葱花。

用料

糯米 500克

排骨 2条

南乳汁 1.5勺

蚝油 1勺

生抽 1勺

叉烧酱 1.5勺

料酒 1勺

盐 适量

生粉 1勺

胡椒粉 少许

姜 适量

蒜 适量

葱 1根

糯米蒸排骨的做法步骤

步骤 1

糯米提前浸泡，好多人都是隔晚泡好的，或者浸泡10小时，这里，我只浸泡了4个多小时，因为我是用电压力锅蒸的，所以我没有浸泡太久，怕蒸出来的糯米太烂了，如果你们是用普通蒸锅蒸的，建议一定要浸泡得久一点哦

步骤 2

排骨清洗干净，剁蒜蓉，切姜丝或剁姜碎，我还剁了点红葱头（自家种的），把弄好的材料放排骨里面，放生抽，蚝油，叉烧酱，料酒，盐，南乳汁，胡椒粉，生粉，抓拌均匀，放冰箱冷藏

步骤 3

4个多小时后，糯米沥干水份，蒸盘里先铺上一层糯米，然后每一块排骨都滚一下糯米再放上盘里，摆满盘后，面上再铺上一层糯米，再淋上花生油，目的是让蒸出来的糯米好吃又有光泽。这里的份量，我刚好做两盘

步骤 4

电压力锅蒸30分钟，等掉气了就可以拿出来啦，面上撒上葱花

步骤 5

这样蒸出来的糯米排骨都很有口感，比外面的还好吃