小干鱼做法

食材明细

小干鱼300克、青辣椒6个、红辣椒6个、大蒜5瓣、花生油30克、酱油6克、料酒6克、白糖3克味精1.5克

小干鱼的做法

1.小干鱼洗净沥干，青红辣椒洗净，切段，蒜洗净切末

2.起锅烧油，油热下小干鱼煸炒，然后放入蒜末和辣椒炒香

3.加入料酒、酱油、糖、味精翻炒入味，关火装盘，即可

材料: 小鱼干（适量）食用油（适量）

大蒜（适量）甜椒粉（适量）生抽（适量）白糖（适量）蜂蜜（适量）

步骤1: 将小干鱼用清水浸泡，待小鱼干泡至变软后即可捞出。

步骤2: 白芝麻先倒入锅内，炒熟即可出锅。

步骤3: 将大蒜切末，取一小碗，加一勺甜椒粉、一勺蜂蜜、一勺白糖、一勺生抽、小半勺盐、一勺香油，搅拌均匀，调成蜜汁。

步骤4: 锅内倒入食用油，先下生姜，煸炒出香味，把泡软的小干鱼倒入锅里煎，煎到小鱼干变得脆脆的即可。

步骤5: 挑出姜片，加入蒜末，翻炒均匀，倒入调好的蜜汁，翻炒均匀，最后撒上成熟的白芝麻即可。

1、食材：小干鱼500克、青椒4个、生姜3片、蒜瓣4粒、黄酒适量、盐适量、食用油适量、干红辣椒3个。

制作方法：

2、小干鱼用温水泡个10分钟，然后用手搓搓，用手搓的时候要注意，不要让小干鱼将手弄伤了，在用清水冲洗干净，沥干水。

3、生姜洗净切碎、蒜瓣切粒和干红辣椒切碎备用。

4、青椒洗净切碎备用。

5、开火，不用放油将青椒下锅炒，放点盐，不放油的话，青椒比较容易炒软很快就熟了，要是放油的话，不容易烧熟。

6、青椒炒软后，就可以起锅装盘备用了。

7、开火，锅里放油，冷油锅放入生姜、蒜瓣爆香。

8、爆香后就可以放入小干鱼，一起翻炒，小干鱼一定要沥干水，否则炒的时候，油容易飞溅出来，伤到手和脸。

9、翻炒片刻后，感觉小干鱼有点焦黄的时候，就可以放入黄酒、干红辣椒、盐、适量的水、酱油，盖上锅盖焖一会儿，让小干鱼快速入味和烧熟。

10、焖到水快干的时候，就可以放入炒好的青椒一起继续翻炒。

11、快速翻炒几下就可以起锅装盘了

食材用料

小干鱼半斤，红辣椒若干，蒜瓣少许，葱段少许，酱油少许，辣椒面少许，黑芝麻少许，糖稀少许

做法步骤：

1/8 蒜瓣，辣椒段少许

2/8 香葱段少许

3/8 准备好黑芝麻

4/8 锅里放比炒菜多一些的油，慢火炒小干鱼，炒的有些酥酥的，微微变色即可盛出来。

5/8 酱汁：海鲜酱油，辣椒面，糖稀，没有糖稀的话用白糖也可以

6/8 用炒小干鱼剩下的油爆蒜瓣，辣椒段，炒出香味儿

7/8 放入炒好的小干鱼翻炒，加入酱汁，炒匀后，放入香葱段翻炒，必火后撒黑芝麻即可

8/8 出锅啦

香辣小鱼干

用料

小鱼干50克；炒熟的花生米适量；干辣椒；生姜；大蒜；葱花；花椒；料酒适量

做法

1将小鱼干洗净，用温开水将其浸泡半个小时后捞出沥干，待用；生姜与大蒜切成末，干辣椒去蒂去籽后剪成丝

2热锅放油，下入花椒，小火炸出香味后捞出不要；再下入小鱼干，小火将其炒至金黄酥脆后放入两小勺料酒，炒匀后将小鱼干舀出，待用

3锅内余油，下入干辣椒丝与姜蒜末、葱花，炒出香味后下入先前炒好的小鱼干，炒匀

4再倒入约40毫升水，转大火，待汤汁完全收干后关火，最后倒入花生米，炒匀即可出锅

食材:

小鱼300g、葱3段、姜1块、蒜半头、八角2个、料酒1勺、黄豆酱1勺、盐1勺

1. 黑鱼洗净去鳞去脏，用盐、料酒腌渍一会。

2. 锅中放适量油，加入葱姜蒜炒香。

3. 将鱼用厨房纸吸净水份，放入锅中。

4. 煎至两面发黄上色。

5. 加入适量的黄豆酱。

6. 加入适量水、一个八角大火炖开，转中小火慢炖。

7. 略尝一下汤汁的味道，再根据情况决定是否加点盐。

8. 汤汁收尽时，出锅装盘。

用料:

6月香甜面酱 35克，

鱼干 200克，

生抽 15克，

料酒 10克，

白糖 适量，

大蒜 姜 辣椒 水 适量，

青蒜 1根 ，

花生油，芝麻油 适量

做法步骤:

步骤 1

这个是海鱼干晒得比较干，洗干净并用水泡30分钟，改刀切好。如果是烘干的小鱼仔，不用泡。

步骤 2

锅里放多一些花生油烧热，倒入鱼干轻炸一下捞出来（如果是烘干的小鱼仔可以不炸）。

步骤 3

另外起锅，爆香大蒜姜6月香甜面酱辣椒，倒入鱼干翻炒，淋料酒，加生抽，糖，水，焖十多分钟 收干汁倒入青蒜翻炒几下，淋芝麻油就可以出锅了

1、食材：干鱼350克、姜片100克、辣干鱼300克、干鱼60克、咸菜200克、辣椒200克、干鱼100克、土豆400克、干鱼150克、油适量、盐适量、剁椒适量、香菜适量、青椒适量、红椒适量、老抽适量、鸡精适量、花椒适量、葱适量

2、准备好姜片、干鱼

3、锅中放油，把干鱼放进去煎。

4、一面煎得金黄时，翻至另一面煎。

5、把姜片放进去。

6、一起翻炒，一起慢慢煎。

7、然后放一点家里自制的黄豆酱。

8、水快焖干时，盛出来就可以了。

1、小鱼干用加过醋的清水浸泡约20分钟后用清水冲洗，沥干水。

2、热锅下油，放入姜片，干红辣椒炒香，下小鱼干，葱白翻炒。

3、加醋，料酒，老抽，蚝油给鱼上色。

4、加入一碗水，烧开后，小火煮约3分钟后大火收汁。

5、下味精，糖调味后起锅，撒上小葱末。

贴士：小鱼干本身有咸味，所以一定要泡水啊，或者煮的时候不要放盐，最好自己先尝尝口味。