豉油鸡怎么做

美味儿诱人的豉油鸡

　　【豉油鸡】

　　原料：鸡腿肉

　　调料：豉油鸡汁、清水

制作过程

　　【做法】

　　1、将鸡腿骨剔除；

　　2、豉油鸡汁与清水的比例为 3：2

　　3、根据鸡腿肉的份量调配好豉油汁，煮开；

　　4、加入鸡腿肉，汤汁能够浸过食材，中火煮15分钟，过程中翻转3-4次；

　　5、最后将锅加盖静置一旁，让鸡腿肉浸至汤汁10分钟左右稍凉后取出切块，即可。

1、取一只处理过的鸡，用流水冲洗干净。

2、锅中放入鸡，加入切片后的葱姜、香叶、桂皮、生抽、老抽、黄酒、冰糖和陈皮。

3、盖好锅盖大火煮开，然后转中小火煮15~20分钟。

4、用筷子在鸡上插一下，可以插透的话就把鸡捞出来。余下的汤汁用大火煮开，蒸发掉一部分水分。

5、煮好的鸡从腹部切开，保留完整的鸡腿，斩成大块摆盘，煮鸡的汤汁装入小碗中，作为蘸料一起上桌即可。

以鸡为原料，加入生抽、黄酒、老抽、大葱等配料蒸，即可做出正宗的豉油鸡，具体做法如下：

主料：小公鸡600克。

辅料：生抽60毫升、黄酒20毫升、老抽10毫升、大葱1段、姜2片、八角1个、香叶2片、桂皮1小块、陈皮1块、冰糖20克。

1、取一只处理过的鸡，用流水冲洗干净。

2、锅中放入鸡，加入切片后的葱姜、香叶、桂皮、生抽、老抽、黄酒、冰糖和陈皮。

3、盖好锅盖大火煮开，然后转中小火煮15~20分钟。

4、用筷子在鸡上插一下，可以插透的话就把鸡捞出来。余下的汤汁用大火煮开，蒸发掉一部分水分。

5、煮好的鸡从腹部切开，保留完整的鸡腿，斩成大块摆盘，煮鸡的汤汁装入小碗中，作为蘸料一起上桌即可。

注意事项：由于煮鸡的时候没有放水，汤汁比较少，所以要用小奶锅煮比较好，这样不至于让汤汁只铺在锅底，便于鸡入味。

豉油(酱油)鸡是广东的一个家常菜,做法比较简单,但色泽鲜亮,鸡肉嫩滑。煮的时候加块猪颈肉（五花肉）一起煮会更香。

用料

酱油大半碗

走地鸡1只

冰糖适量

1.鸡用盐洗干净，猪颈肉洗干净备用

2.大半碗生抽和适量冰糖

3.将冰糖和生抽倒进锅里，并加2碗水一起煮滚后放入鸡和猪颈肉。

4.煮的过程中反转鸡只，并将生抽倒进鸡肚里中小火煮约30分钟，生抽浓稠即可

5.冷后斩件就可上碟食用，酱汁用另一个小碟装备用

PS：想鸡皮脆的，鸡用盐洗干净后用冰水泡10分钟。