怎样保存荠菜永远是绿色的

直接存放。 可直接将荠菜放在阴暗潮湿的地方保存即可。这

种方法能保证在1~3天内荠菜嫩绿、新鲜。荠菜需要尽快的通风透气，不能长时间的放在塑料袋子里，密闭的空间会加速荠

菜的老化。

2、冰箱保存 。用保鲜膜将荠菜分开装好，一起放进冰箱中进行冷藏，需要食用

时就取出一小袋食用，此种方法可保存荠菜5~10天的新鲜、嫩绿。

冰箱冷藏的荠菜虽然可保证其新鲜，但取出来之后不能用开水进行焯水处理，尤其是冰冻的荠菜，荠菜内的细胞很多都已经破裂，用开水焯水会导致大量的营养素的流失，也影响荠菜的口味。

方法

第一步：荠菜买来后，先别着急下水清洗，应该先将荠菜里面的一些杂草枯叶黄叶等全部地择出去，然后也别直接用清水来冲洗。

第二步：准备一大盆的清水，在水里加一勺食盐和一勺干淀粉搅拌均匀，然后再将荠菜完全地浸泡到水中15分钟，荠菜太多的可以多分几个盆来操作，食盐又杀菌消毒的效果，而淀粉水有吸附荠菜里灰尘和虫卵的效果。

第三步：捞出荠菜倒掉淀粉水，然后再用清水反复的冲洗干净即可，这样荠菜清洗得就非常的干净，有利于长时间的保存。

第四步：下面就开始将荠菜焯烫熟透，锅中加入足够多的清水，烧开后将沥干水分的荠菜倒入开水中，开大火焯烫30秒钟，捞出后的荠菜泡在凉水中冷却，过凉水有利于保证荠菜颜色的翠绿。

第五步：将凉透的荠菜捞出来挤干水分，再摊在通风的地方稍微晾干一些表面的水分，然后就可以将荠菜攥成圆球状，再用保鲜膜包裹起来，放到冰箱的冷冻格中速冻起来，这样荠菜就可以长时间的保存了。

步骤 1

将挖到的荠菜摘掉发黄的叶子，清水洗净

步骤 2

这就是荠菜的样子，冬天的荠菜叶茎呈墨绿色，这个状态荠菜的口感就会有点老，往下看会告诉您如何能让荠菜口感变好

步骤 3

锅里水烧沸腾放入荠菜，荠菜一入热水就会变成青绿色，如果挖到的荠菜比较老，就盖上锅盖闷3分钟，这样吃起来就不会有嚼不烂的口感了，如果挖到的荠菜比较嫩水一开就捞出来。焯水这一步是为了去除荠菜里的草酸。

步骤 4

捞出过凉水

步骤 5

挤干水分，可以握成团子的形状也可以按压成饼，看个人喜好

步骤 6

装袋，一定要密封好，不要与冰箱的空气接触，如果不装袋直接放到冰箱里就容易被冻的跟干草一样。

步骤 7

放冰箱后最少可以储存2个月，吃的时候拿一块出来，包包子、包饺子、做馅饼、做汤、煎蛋饼等。不管包什么食材的包子饺子加点荠菜里面，味道就会更丰富。