冷魅宿命 4星
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食材:排骨300克、大蒜60克、生姜10克、青尖椒10克、红尖椒10克、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、盐1勺、糖1勺、胡椒粉1勺、蛋黄 1个、干淀粉适量、色拉油适量。
做法:
1、把姜切片,一部分蒜切成片,一部分切成蒜蓉,青红椒切丝。
2、排骨加姜片、蒜片,料酒、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒,用手反复抓匀,腌制1小时以上。
3、腌制好的排骨挑出姜蒜。倒入一枚蛋黄抓匀。
4、再把排骨逐一的沾上干淀粉。起油锅烧至7成热,放入排骨炸至熟透捞出。
5、锅中留底油,用小火将蒜末炒香,放入青红辣椒末轻轻翻炒出香味。
6、倒入炸好的排骨迅速翻炒。
7、炒至蒜蓉裹在排骨上即可出锅
19小时前
大智若蠢 2星
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食材用料
排骨 500克,料酒 适量,鸡蛋 适量,
淀粉 适量,盐 适量,面包糠 适量。
方法和步骤如下:
1、准备一碗蒜,切碎。所谓蒜香排骨,吃的就是蒜香,所以要多加蒜。
2、准备新鲜排骨,都是最标准的肋骨,两头不要泡在清水里半小时,中途换两次水,目的是更大限度的泡出排骨中的血水,然后洗净,码上适量盐,料酒,一个鸡蛋,适量淀粉,拌匀。腌制一会儿。
3、一个盘子里放入面包糠,将腌制过的排骨放进面包糠里裹一层。
4、锅里放多些油,油炸的东西嘛,当然要油多。油烧辣后,一根根将排骨扔进去炸,这时要改成中小火,中小火,慢慢炸,使得排骨里面的肉都能熟透。
5、炸至金黄色即可
16小时前
小溪边调情 5星
共回答了53个问题 评论
用料:牛排骨 2斤、黑胡椒粉 1勺、蒜瓣 2瓣、姜片 2片、料酒 1勺、酱油 2勺、蚝油 1勺、盐 2克、糖 2克
刷酱汁:糖 2克、酱油 1勺、老抽 1勺、蚝油 1勺、熟芝麻 适量、椒盐粉,孜然粉 个人喜好、黄油 10克
做法步骤
步骤 1
市场买回来的牛排骨泡一会泡出血水和碎骨
步骤 2
沥干水之后,用平时吃饭用的勺子,黑胡椒粉、蚝油,料酒各一勺,生抽两勺,盐和糖小调羹各一勺
步骤 3
两颗蒜瓣剁蓉,两片姜切丝 放进去抓拌均匀,腌制2小时以上 如果是中午吃可提前一晚上腌好放冰箱冷藏 我是晚上吃的,中午吃完饭开始腌,一下午足够入味了
步骤 4
烤箱预热200度5分钟 烤盘铺上锡纸,抹上黄油
步骤 5
码上排骨
步骤 6
再盖上一层锡纸,防止烤焦和水分流失
步骤 7
调好刷酱汁 中上层200度烤15分钟后,取出烤盘,撤掉表面的锡纸 把酱汁刷上去,想吃蜜汁风味的可以再刷一层蜂蜜
步骤 8
继续200度烤15分钟,最后5分钟的时候可以调到230度上色
步骤 9
洒上炒香芝麻和自己喜欢的调味粉就可以吃啦
7小时前
坠坠坠爱 2星
共回答了273个问题 评论
1、整片肋排1000g,蒜蓉4汤匙(60g),蚝油3汤匙(45ml),料酒2汤匙(30ml),老抽1汤匙(15ml),白砂糖2汤匙(30g),胡椒粉1茶匙(5g),煎炸粉适量,油600ml(实耗30ml)。
2、做法步骤:整片肋排用清水冲洗干净,再将肋排竖起,沿肋骨之间的缝隙逐一切开划下,将肋排分割成数根整条的肋骨,再剁成7—8cm长的长段。火上坐水,水开后将排骨氽烫5分钟捞出控干备用。
3、在排骨中调入蒜蓉、蚝油、料酒、老抽、白砂糖和胡椒粉,混合均匀,腌制30分钟。将腌制好的排骨裹上一层煎炸粉。油烧至6成热,小火慢炸,油稍多,要把排骨完全淹没,这样才炸得均匀。炸到成熟后捞出,喜欢的人还可以在表面撒一些胡椒粉。
1小时前
只噯伱嗰 1星
共回答了124个问题 评论
材料
主料:14根小肋排,一头蒜切碎
辅料:2食勺鸡精,2食勺料酒,1食勺老抽,1食勺蚝油,1茶勺白胡椒,1茶勺五香粉,2茶勺精盐,3根干辣椒,淀粉1/2杯,橄榄油
做法
1.排骨洗净
2.用2食勺鸡精,2食勺料酒,1食勺老抽,1食勺蚝油,1茶勺白胡椒,1茶勺五香粉,2茶勺精盐腌制,放入冰箱过夜
3.排骨取出后每段均匀沾上淀粉,拍匀。
4.锅中烧热油,待放入筷子,旁边开始浮上小泡儿,将排骨略抖掉多余淀粉,放入油锅中高火炸制
5.待两面变金黄,取出放在厨房用纸吸油
6.再入油锅炸制第二遍,利于定型,待颜色焦黄,取出放在厨房用纸再次吸油
7.锅中留下一勺油,加入干辣椒,和蒜碎
8.待大蒜变得金黄,放入排骨回锅,让每段排骨沾上蒜末,便可出锅
1天前
亲尔佑脸 2星
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用料:脆骨小排、大蒜仔、香葱、生姜、生粉、辣椒粉;生抽、老抽、盐、白胡椒粉、料酒、蚝油;
做法:
1、大蒜仔、生姜、香葱分别切末,备用;
2、脆骨小排请店家斩块后,在清水浸泡一会儿,滤去血水洗净,加入调味汁、蒜末、姜末,搅拌均匀,腌制半天以上;
3、坐锅,倒入多点油,油热后,入蒜末,小火炸至微黄,捞出备用;
4、腌制入味的排骨,尽量去掉腌制用的蒜末、姜末,沾上生粉,一块块分次放入炸过蒜末的油里,小火炸至外焦微黄,捞出;排骨全部炸好后,再次一起倒入热油里过次油,复炸一次,捞出,沥干油;
5、锅里留一点底油,小火,入辣椒粉稍微翻动一下,倒入炸好的的蒜末,加点盐,略翻炒,倒入炸好的排骨,略翻动,搅拌均匀,撒入葱花,即可关火起锅装盘。
1天前
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