金汤是什么汤

良心太凉 1个月前已收到4个回答举报

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金汤是以鸡肉、麻鸭、肘子、棒子骨为主料熬成的汤。金汤的特点是滋味醇厚、汤汁浓而厚实、鲜美而不腻，也被称为高级浓汤。因为这个汤的颜色金黄所以得此名。

金汤含鲜味的原因是因为其原料的鲜都进入了汤里，也由于某些物质的进入造成了汤的不透明，使汤更浓更鲜。且汤中含有的天然乳化剂动物脂肪会降低水、油的张力。

1小时前

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所谓金汤是餐饮烹调中一种常见的汤底做法。金汤的做法大致来说有两种，分别是以南瓜和海南黄灯笼辣椒酱为主要原料。前者鲜甜回咸，后者则酸鲜爽辣。用于搭配不同的菜品。

21小时前

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金汤是现在菜品中的一种调味方式，金汤原来主要是做燕鲍翅的汤卤，现在随着餐饮的提升，金汤它也进入到普通的餐厅和菜品当中，金汤的做法是：牛大骨，猪蹄，火腿骨，老母鸡，老鸭和干贝来熬制，在熬制好的浓汤中，加入藏红花和虫草花在进行熬制，出来就是金汤了

18小时前

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金汤是指守城时粪便煮出来用于泼洒防御敌人的液体被称为“金汤”。

14小时前

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