奶黄馅最正宗的做法

用料

鸡蛋2个/吉士粉20g/面粉200g

牛奶100g/黄油50g/白糖100g

做法

1.鸡蛋打入盆中，把糖一起放入

2.用打蛋器打散，直到糖融化

3.加入牛奶搅拌均匀

4.蛋液过滤

5.面粉过滤到蛋液中

6.吉士粉一起加入

7.迅速搅拌均匀

8.加入黄油打散

9.锅中放入适量水烧开把面粉液放入锅蒸

10.每隔半到四分钟搅拌一次

11.等到成型后即可关火

12.把奶黄馅倒在案板上

13.先揉成光滑面团

14.然后再弄成小圆团

食材：鸡蛋3个、细砂糖70克、牛奶90克、淡奶油60克、面粉40克、澄粉35克、全脂奶粉30克、黄油40克。

1、先将鸡蛋打入盆中。

2、加入白砂糖，搅拌搅拌。

3、加入淡奶油，牛奶。

4、搅拌均匀。

5、将奶粉，澄粉，面粉混合过筛到盆中。

6、搅拌成无颗粒的糊。

7、将黄油放入不粘锅，先将黄油加热至融化。

8、倒入拌好的液体，用小火不停的翻炒，兜底翻炒。

9、直到翻炒至抱团状态即可。

10、取出盖上保鲜膜放置冷却即可食用。

1· 除黄油外的所有材料混合，过筛，让面糊细腻。

2· 将黄油放在不粘锅里，开小火，倒入面糊，慢慢搅拌，这个过程要耐心，不要焦了。

慢慢凝固了，就可以翻拌了，不粘刮刀成团就可以了。

用料

低筋面粉90g

吉士粉10g

牛奶50g

黄油25g

鸡蛋一个

白砂糖50g

做法

1/10 一个鸡蛋加白砂糖搅打均匀

2/10 加入牛奶搅打均匀

3/10 搅拌好的蛋液过筛

4/10 低筋面粉，吉士粉混合过筛

5/10 蛋液面粉混合，搅拌至无颗粒

6/10 加入室温软化的黄油搅打均匀

7/10 上锅蒸啦

8/10 蒸三四分钟拿出来搅拌一下，我拌了有四次就好了

9/10 蒸好的奶黄馅

10/10 搓成小丸子，就可以制作美食了。

主料：吉士粉15克、冰糖100克。

辅料：黄油40克、玉米淀粉15克、鸡蛋2克、奶粉6克。

1、材料集合。

2、黄油软化后，加入冰糖碎，搅拌均匀。

3、分3次加入蛋液，每加入一次拌匀后再加下一次。

4、加入吉利粉、奶粉、淀粉。

5、同样搅拌均匀。

6、上锅蒸30分钟。

7、每隔10分钟搅拌一下。

8、蒸好的奶黄馅取出搅拌至松散，待冷却后放入冰箱冷放1小时即可做包子了。

9、完成。

鸡蛋里加入白砂糖，用蛋抽搅打混合，最好用细砂糖，比较好融化。

2. 再把牛奶加入进来，同样用蛋抽搅打均匀。

3. 然后筛入低筋面粉，低筋面粉是做蛋糕用的面粉，质地松软细腻，搅拌成糊状后用筛子过滤进不粘锅里，颗粒状的面疙瘩用刮刀压一压。

4. 过滤后的面糊还比较稀，这里记得一定要用不粘锅。

5. 锅中加入黄油，无需解冻，直接放进锅里就行，全程保持小火，一边不停地搅拌，加热的过程中面糊会逐渐抱团。

6. 记得一定要不停地搅拌，等抱团后搓成适合做馅的大小，我搓的大概16克一个。

制作奶黄馅需要以下材料：糯米粉、糖、鸡蛋、黄油和牛奶。下面是制作方法：

1. 将糯米粉和糖混合在一起，加入鸡蛋和适量水搅拌均匀。

2. 将黄油倒入平底锅中，加入牛奶，小火加热至黄油融化。

3. 将步骤1中的混合物倒入锅中，用中火不断搅拌，直到混合物变成糊状，变得有点发粘。

4. 把步骤3中做好的糊状物拿出来，放凉后用手揉成光滑的面团。

5. 取小块面团，搓成形状，用汤匙将馅料舀入面团中。

6. 放入锅中蒸熟后即可食用。

注意：在制作过程中需要不断地搅拌，否则容易出现结块的情况。此外，黄油和牛奶的比例可以根据个人口味进行调整，可以增加或减少甜度和香味。

面包胚：

低筋面粉 300g、细砂糖 25g、温水 135g、酵母 4.5g、黄油 15g

奶黄流沙馅：咸蛋黄 6个、细砂糖 75g、黄油 90g、奶粉 25g、吉士粉 15g

过程

1、制作奶黄流沙馅，将6个咸蛋黄摆在烤盘上，在表面喷洒高度白酒去腥，送入提前预热好的烤箱，上下火155℃，烘烤10分钟。

2、烤好的咸蛋黄用勺子压碎，备用。

3、将90g黄油加75g细砂糖，用打蛋器打发成泥状。

4、然后把咸蛋黄过筛加入黄油糊中。

5、加入15g吉士粉、25g奶粉，继续搅拌成均匀即可。

6、把奶黄馅放入冰箱冷藏20分钟，然后搓成20g左右的圆球，再放回冰箱冷藏待用即可。

7、制作面胚，将4.5g酵母和25g细砂糖加入135g温水搅至酵母融化。

8、继续加入300g低筋面粉。

9、用筷子搅拌成雪花絮状，再加入15g黄油。

10、再用手揉成光滑的面团。

11、用擀面杖擀成长方形，底部拉开。

12、然后卷成圆柱。

13、将圆柱分割成45g一个的面团。

14、将面团按扁后，用擀面杖边转动边擀，擀成中间厚四周薄的圆皮。

15、然后包入馅心，收口朝下。

16、流沙包放入蒸笼，每个包子之间相隔两指间隙，盖上盖子，30度左右环境中静置醒发15～20分钟。

17、蒸锅烧开水后，将醒发好的包子放上去蒸八分钟左右即可。时间到了之后，关火，等30秒然后打开锅盖，取出奶黄流沙包即可。

Tips

1、收口要收严实，否则底部容易炸开，影响美观度。

2、面胚一定要揉光滑，这样做出来的馒头表皮才光滑。

1、110克咸蛋黄或者3个鸡蛋。

2、放到袋子里碾碎。

3、加入200克牛奶。

4、料理机打成糊糊。

5、加入60克低粉，搅拌均匀。

6、过筛到不粘锅，过滤掉颗粒。

7、加入40克黄油和100克糖开始炒制。

8、炒到不在粘锅，糊糊抱团就可以了。