雪山独行狼 1星
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1、揉面力度不够。在揉面的时候发现面团总是开裂,那么多半是因为揉面的时候力度不够导致的,我们可以在每次进行揉面的时候将面团转90度然后再使劲的揉,重复这个动作几次之后面团就不容易开裂了。
2、水分不够。在揉面的时候加水是非常重要的步骤,要是加水没有完全均匀,那么揉出来的面团就会不光滑、开裂,出现这种情况,可以一边和面一边加水,直到将面团揉的光滑不开裂为止。
3、水分过多。若是在将面团发酵之前水放的过多,就会导致面团开裂,建议在第二次揉面整形的时候多放一些干面粉,最好是边揉边放,添加均匀之后才能糖面团开裂的情况得到改善
1小时前
儍儍等着伱 3星
共回答了335个问题 评论
馒头应该是越揉越上劲,越揉越光滑。你越揉越开裂,主要原因应该是揉的手法不对。
和面后醒20分钟,然后张开手掌,用掌心后半部分压住面,往前推着走,转一圈后,你再把面拿回来,重复刚才的动作,反复几次直到把面揉成光滑的面团,再整理成形,这样面皮光滑,劲道带层次的好吃的馒头就成功了。
21小时前
回答问题
糯米粉面团揉不光滑总是开裂
保护欲
发面揉不光滑总是断裂
忘心会痛
发的面揉完不光滑有断层
陌生的世界
发的面一揉就裂开怎么补救
脚步将至
和面为什么不光滑有裂痕怎么补救
最后那首歌
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