怎么做干肉脯

1/6首先要选择合适的肉，要瘦的多一点，不能全瘦。将买好的肉用刀反复剁碎，剁的次数越多越好。一直剁到碎肉产生黏性。2/6将上述调味料放入肉中并搅拌均匀，腌制约60分钟至入味。3/6将调好味的肉泥用塑料保鲜膜包好。4/6用家里面的擀面杖或者酒瓶将其碾平。5/6将碾平的肉放到冰箱冷冻室冷冻，冻硬后取出。6/6巴冻好的肉片切成大小平均的肉片，用托盘放置后放到电磁炉中，将温度挑到约150度，烤约一刻钟，至两面焦香即可。

第1步准备新鲜的猪肉，食盐，白糖。

第2步，将新鲜的猪肉洗干净，切成薄片

第3步，将洗干净猪肉切成薄片之后放入食盐和白糖进行腌制

第4步，将腌好的猪肉片放入烤箱，烤干即可

首先准备好所有要用到的食材，

砂糖25克，猪里脊肉泥200克，芝麻适量，酱油8克，蚝油5克，蜂蜜水适量。

然后将酱油，蚝油和糖倒入肉泥中搅拌均匀

接着盖上保鲜膜放到冰箱冷冻一个小时

然后将腌好的肉泥平铺到油纸上

接着将油纸对折，用擀面杖擀成薄饼

然后将烤箱提前预热五分钟，把肉脯放到烤箱，180°火烤十分钟

接着拿出来两面刷上蜂蜜水，放入烤箱180°烤十分钟

然后拿出来刷上蜂蜜水，撒上芝麻，继续放入烤箱，180°火烤五分钟

首先把所有的调味料和绞肉拌匀，一个方向搅拌上劲，呈起胶状。备用。 (注：如果用的是市售的红糟，因为已调有咸味，请把生抽和鱼露的用量酌量减少。）

准备一张锡箔纸，还有一个干净的塑胶袋（剪开），也可用保鲜纸，我个人觉得塑胶袋比保鲜纸好控制。

在锡箔纸上喷上或抹上一层薄薄的油，中央放上1/2杯的绞肉，盖上塑料袋，先用手慢慢的推开，然后再用擀面杖轻轻擀平，这个步骤是为了让肉干的厚度平均，烤出来的口感才会比较好。建议把肉擀成3mm厚，5 x 5 寸大小，这样烤制出来的肉干口感最好。

把塑料袋拿开，把锡箔纸搬到一个烤盘上，入烤箱Broil/上火高火烤制 8 分钟. 8 分钟后拿出来，这个时候会有很多肉汁溢出，把肉脯翻面，放置一旁， 然后开始杆制第二片肉干。

等第一盘的肉干已经把刚刚流出来的肉汁又都吸收回去的时候，再次入烤箱 Broil 高火档，烤8-10分钟，直至有碳烤的效果，颜色漂亮就好了。冷却切片

1、切碎的肉末，根据个人口味加入盐、糖和胡椒粉，单向搅拌

2、继续添加肉馅、料酒、酱油、酱油

3、加蚝油，肉继续朝一个方向搅拌，这是好味道的四种

4、搅拌后的肉可以是块状的，面筋和粘性，而不是分散的。腌制半小时

5、把肉末放在烤纸上压平，铺上保鲜膜，把肉末卷成薄片

6、撕下塑料薄膜，撒上白芝麻

7、把烤箱预热180度，烤15分钟。这个过程会产生一些水，肉会变色变熟，体积会稍微缩小

8、取出烤盘，倒出水。在肉片前面刷上蜂蜜

9、翻转并应用层。面朝上(芝麻面)，放入烤箱。烤箱还是180度，继续15分钟。