过油笋的正确方法

东风过武昌 1个月前已收到2个回答举报

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过油笋是一道很常见的家常菜，而正确的做法是先将笋洗净去皮，切成适当的大小，然后将油加热至六七成热，放入笋煸炒至变软，取出放在碗中备用。

接着将锅中的油倒掉，放入葱姜蒜末，煸炒出香味后放入适量的盐和味精，再倒入适量的清水，烧开后倒入之前煸炒好的笋翻炒均匀即可。这样做出来的过油笋不仅口感鲜嫩，而且味道鲜美，营养价值也很高。

15小时前

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用料

春笋 8根

生抽 3勺

老抽 1.5勺

糖 5克

耗油 2勺

水适量

香葱适量

油爆春笋的做法步骤

步骤 1

1.新鲜的春笋剥壳洗净，把根部老的切掉。

步骤 2

2.把春笋改刀切片。

步骤 3

3.锅里放凉水，把春笋放入锅里加入白醋、盐一起煮，水开后煮3分钟去除笋的草酸和苦涩味。随后，捞出过凉水。

4.炒锅放油（比平时炒菜多一些），下入春笋大火翻炒，一会儿之后放入碗汁（生抽、老抽、糖、蚝油、水、香油），盖盖焖上一会，汤汁收粘稠了，出锅装盘在撒上葱花即可。

13小时前

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