炒干菇的做法

主料：白菜400克,干香菇（100克

调料：姜3克,大葱5克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)3克,色拉油30克

步骤:

1.干香菇提前泡发，白菜去老帮留其心洗净，修切整齐，放入沸水锅中焯水，待熟后捞入冷水中漂冷。

2.干香菇洗净去蒂，斜切成片；姜洗净切片；大葱去根洗净切段，淀粉加水适量调匀成水淀粉备用。

3.锅放在旺火上，放入色拉油烧至五成热，放入姜葱炒香，倒入清汤烧开后去掉姜葱，再放入加工好的白菜心、香菇片，加精盐、味精、胡椒粉，调好口味。

4.烧入味后捞出装盘，白菜心围在四周，香菇簇放盘中央，余汁用湿淀粉勾薄芡，把芡汁淋在白菜上就好了

主料

干蘑菇1把

五花肉1块

线椒2个

辅料

葱姜末少许

大蒜2瓣

酱油1勺

盐适量

植物油适量

步骤1

备好食材，蘑菇提前泡软，择洗干净，大的撕成条，辣椒洗净

步骤2

五花肉切薄片，辣椒斜刀切椒圈

步骤3

锅内加少许植物油，放入五花肉中火煸炒微黄吐油，放葱姜末炒出香味，加少半碗清水、放入泡好的蘑菇，中小火烧至汤汁少许

步骤4

放入辣椒煸炒

步骤5

辣椒一变色加盐调个味，放入蒜末翻炒均匀关火出锅

烹饪技巧

宝妈小贴士：

1 五花肉加水烧一会，皮不硬肉不腻，菜更香

2 哪一种蘑菇都可以，泡软后去根反复洗净，有沙子

3 线椒可换成任意辣椒，有什么放什么随意，喜辣的就多放点

干菇泡软洗净撕条，五花肉切片，辣椒洗净切圈。锅内加植物油，放五花肉中火煸炒微黄吐油。放葱姜末炒香，加水和干菇中小火烧至汤汁少许，放辣椒煸炒至变色，加盐和蒜末翻炒均匀出锅即可。

1. 干香菇/其它菇类用水泡发，切成细条，以少量生抽和料酒拌匀待用

2. 辣椒切成细条，以少量盐拌匀待用

3. 倒入少许油，小炒一下香菇，盛起

4. 再倒入少许油，放入大蒜子爆香，再倒入辣椒，炒出香味

5. 倒入炒过的香菇，撒上少量味精，翻炒盛起