大批量储存生姜方法

超过15cm，去除泥渣和粉碎生姜，再置阳光底下曝晒1—2天，随后用4‰成分为5%的三唑酮可湿性粉剂侵泡1钟头，捞起来晾晒(或用1.25‰的代森锌液喷撒生姜)，随后放到地形略高，排水管道优良，春阳的地下室内(留意地下室贮前的杀菌和温度湿度)，姜入窖要轻拿小心轻放，层次堆放，使生姜中间有一定的间隙，高宽比1m，顶盖30cm厚的沙质土潮土。待日平均气温在5℃下列时密封性窖口，定期翻窖查验。

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房间内堆藏(沙藏)：挑选荫凉、自然通风的房子，先在路面铺一层大碎石子(握拳尺寸)，再用干净的泥沙铺6—8cm厚，将选定、消毒杀菌好的生姜，次序地摆在沙上，铺一层姜盖一层沙，共5—6层，用砖框边，顶盖草苫，维持沙的潮湿，此方法可储存大半年以上。

坑道储藏 一层沙一二层姜，码成1米多、1米宽的正方形垛，每垛1250-2500Kg，垛正中间立一个用细竹竿绑成的直径10公分的自然通风束，井放进温度表，便于精确测量垛温。垛的四周用湿沙密封性，封完垛后，掩好洞门，洞上留出气孔防止风一吹入。

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封闭式堆藏：对姜片开展严苛选择，留有品质不错的散堆在库房中，用绣花枕头草苫遮住好，备贮。再在库房的向南方位垒砌墙体，隔出一小库房，并在墙体上刷上泥阻塞砖缝，防风一吹入，将姜堆积在墙体内，姜堆码2米长，堆内匀称地放进多个用蒲棒绑成的通气筒到顶端便于自然通风。堆藏时，墙脚没留间隙，正中间可略松些。堆积后马上用泥或绣花枕头封闭式顶端，堆仓库不适合过大，一般每库以堆积5000Kg上下为宜。库温一般控制在18-20℃，当平均气温降低，可提升覆盖层隔热保温;如平均气温过高，可降低覆盖层以排热减温。

1、把鲜姜洗净擦干，然后进入食盐中，可使生姜保鲜较长时间不坏。

2、鲜姜洗净，甩去表面水分，然后将细盐涂于表面，放在一个不封口的小塑料袋，鲜姜可保存10天左右不干不烂。

3、将生姜浸泡在盐水中一个小时，然后取出晾干或者说晒干，放进冰箱，可以长期保鲜。

4、把鲜姜洗净晾干，切成薄片，装入已洗净、干燥的大口瓶中，然后倒入适量白酒（酒量以能把姜片全部淹没为宜），把瓶口盖严，食用时注意用筷子取，可长时间保存不坏。

5、沙埋：选择外皮无损伤，茎肥厚的大块姜，生有小芽的应掰掉，把姜埋入潮而不湿的细沙土或黄土中，冬季要防冻，可放在较暖、干燥、通风处。可埋在花盆、脸盆中。这种方法不太方便。

6、最简单的一种方法就是将生姜冷冻，也能保存很久。但是不方便的是每次要拿出解冻，时间可能较长，所以可以先切成厚一点的姜片再冷冻，这样每次拿出几片就够用了。