广东正宗焖羊肉的配料

焖羊肉是我的最爱，其实焖羊肉不需要太多配料，柱侯酱，南乳，香叶，糖，蒜头，姜，陈皮，将这些配料爆香，然后放羊肉下去炒香炒到金黄色，然后放水下去焖，真是味道一流，香气扑鼻而来，说起都流口水

配料：羊肉 500g 、 水 500g 、 辣椒 4个 、 花椒 适量 、 八角 3个 、 生姜 10片 、 料酒 5勺 、 生抽 2勺 、 盐巴 2小勺 、 麻油 3勺

烹饪步骤

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羊肉清洗干净，去掉杂质

2/13

滚水烧开放入羊肉，直至无血水后捞起

3/13

备好花椒、辣椒、八角

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生姜切片

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用麻油更补，受不了麻油味的就用花生油吧

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热锅冷油

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生姜炸出味道

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加入花椒辣椒八角炒出香味

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倒入羊肉大火炒至无红肉

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倒入煲中，加入料酒，生抽，水

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大致没过肉就可以等大火煮开后调稳火慢炖

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等待一个小时、其实因火而异，没水烂了就可以了

最后一步

出锅

主料:羊肉适量，洋葱适量，香菜适量，

辅料:大蒜适量，干辣椒适量

调料:盐适量，食用油适量，孜然适量，十三香适量，酱油适量

做法步骤:

1.准备羊肉一块，切成一口大小的肉块，带一点儿肥肉的羊腩烧出来更好吃。

2.切成小块的羊肉冷水下锅，焯水煮一滚，清洗干净备用。

3.洋葱切成块，准备几个干辣椒。还可以备一些胡萝卜一起烧。把大蒜切碎备用。

4.炒锅预热，倒油烧到温热时下入洋葱和辣椒炒香。

5.接着放上焯过水的羊肉块，加入蒜碎翻炒，之后加入十三香、孜然碎拌炒均匀，

6.最后淋上酱油炒均匀，酱油可以调色也可以调味，需要跟盐配合使用，加上适合的盐拌均匀。

7.把炒好的羊肉移入养生锅中，先大火烧开，之后转小火炖二个小时。

8.上桌的时候放上香菜碎就好了。

小窍门&温馨提示

1、可以加胡萝卜或者白萝卜同羊肉一起烧，能吸掉一些油，烧出来也非常好吃。

2、羊肉跟孜然很配，不只烧烤可以用，焖炖的时候加一些也挺好的。

1、准备好食材：羊腿骨1300克、葱姜、红烧酱油、料酒、腐乳、腐乳汁、盐、糖、油膏、香叶、八角、花椒、香菜。

2、自动锅内放入1000毫升冷水，加入带骨羊腿块后按开关键，滚动把手处轮子调最大火把羊腿块煮开焯烫3分钟，然后捞出来用温水洗去羊腿肉上的杂质控干水分备用。

3、香料放入料盒内，葱切段，姜切片。

4、取一个小碗，加入30毫升料酒、25毫升红烧酱油、5毫升油膏、两块腐乳和20毫升腐乳汁，将腐乳碾碎。

5、再加入3克盐和10克白糖搅匀备用。

6、捷赛自动锅内胆里放上切好的葱姜和调料盒。

7、再把控干水分的带骨羊腿块放进去铺平。

8、将料汁倒在肉上，再加入800毫升的清水，盖上盖子开始烹饪。

9、等待一个小时左右即可出锅。

食材：

羊肉1000克。

料头：

姜（5片）、马蹄（2只）、竹蔗（5克左右）。

调料：

柱侯酱1匙、南乳（半匙）、盐适量。

做法:

1. 焯水

斩好的羊肉焖之前要先焯水，主要是去除一部分膻味，冷水下锅煮2~3分钟即可，捞出冲洗净，再沥干水。

2.炒香

锅烧热下入少许油，先把姜片放入爆干、爆香，再放沥干水的羊肉，继续翻炒，炒干羊肉水分为止，这一步也非常重要，也是去除羊肉膻味的另一种方法，还有经过炒干水分的羊肉口感会更香。

3.焖煮

羊肉炒干水分、炒香后，放入柱侯酱、南乳继续翻炒，炒出柱侯酱和南乳的香味，再淋入点米酒提香，接着放入适量温水。盖上锅盖，大火烧开转小火，焖30分钟后放入马蹄（荸荠）、竹蔗，盖上锅盖，继续小火焖30分钟。

羊肉总共焖了1小时之后，这时掀起锅盖就已经香气四溢，再放盐调味，大火收汁，即可。

食材明细

羊腿肉600克、虫草花50克、马蹄10个、胡萝卜1根、竹蔗2段、炸支竹2根、蒜2瓣、姜4片、蒜苗1根、香叶1片、小茴香5粒、红烧酱油1汤匙、盐2-3茶匙、广东米1汤匙

广式焖羊肉煲的做法

1、羊腿肉洗净切件，马蹄去皮，胡萝卜去皮削滚刀块，竹蔗削皮剖开小条，大蒜、姜去皮切片，蒜苗切菱形段，香叶、小茴香洗净备好

2、锅下油爆香姜蒜片

3、倒入沥干水份的羊腿肉，大火爆炒

4、沿锅边淋入广东米酒，快速翻炒至羊肉变色

5、加红烧酱油翻炒均匀

6、再放入马蹄、胡萝卜、竹蔗翻炒均匀

7、将羊肉盛入煲内，再加清水没至羊肉，放入香叶、小茴香和盐

8、烧沸后，盖好盖子转小火焖羊肉

9、焖至羊肉软糯

10、放入炸支竹，焖至支竹变软充分吸收肉汁

11、放入新鲜虫草花和蒜苗段

12、微煮片刻即可

广东正宗焖羊肉配料有甘蔗，马蹄，萝卜，冬菇，姜蒜，南乳腐乳，柱候酱，海鲜酱等