大米变红是怎么回事

这取决于大米里的色素成分，如果大米里含有红色素，那么大米就会变红。
可能的原因包括大米长期贮存或是食品添加剂的作用。
红色素是一种天然色素，一般存在于一些蔬菜和水果中，如胡萝卜、西红柿等。
如果种植大米的稻谷本身带有红色素，或是在收获和贮存过程中受到某些因素（如温度、湿度、细菌等）的影响导致大米细胞内产生变化，那么大米就会变红。
此外，食品添加剂中也可能会添加红色素，它可以让大米看起来更加鲜艳、美观。
但是需要注意的是，食品添加剂的使用应在国家严格的食品安全规定下进行，以保障消费者的健康。

1 大米变红一般是因为内部受到氧化作用，导致米粒内部的色素失去控制，使米粒变成红色。
2 内部氧化作用可以是由于保存不当、水分过多等原因导致。
另外，一些快餐食品中所加入的色素也可能导致大米变红。
3 为了避免大米变红，应该注意合理保存，避免水分过多，还要选择正常渠道购买大米，避免一些快餐食品中所添加的色素对身体造成伤害。

1 大米变红是由于含有花青素的小颗粒落入了大米之中，使得大米颜色发生改变。

2 花青素是一种天然色素，具有极强的抗氧化作用，对身体健康有益。

这种小颗粒多存在于紫色、蓝色、黑色等天然食物中。

3 因此，大米变红并不会影响营养价值，反而可能会增加一些营养成分。

不过需要注意的是，如果变红的大米存在异味、发霉、虫蛀等情况，就需要谨慎食用了。

大米发红是因为有了黄霉曲素产生，已经受潮变质，绝对不能再吃。黄曲霉素存在于土壤、动植物、各种坚果中，特别是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品，是霉菌毒素中对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素。

回答如下：大米变红通常是由于霉菌感染引起的，霉菌可以在潮湿的环境中繁殖生长，进而感染大米。这种情况下，大米表面会出现红色斑点，有时还会散发出异味。

霉菌感染可能会对大米的品质和安全性产生负面影响，因此应该避免食用变红的大米。55

大米变红主要有两种原因,

1.原因是个别不法商家用滑石粉翻新陈米,当成新米卖,而滑石粉受潮后会导致米色变红,滑石粉有致癌作用,禁止用于米面加工。

2.原因是大米本身产生了霉变,生长了很多黄曲霉菌,黄曲霉菌也称为黄曲学名菌、黄曲霉等,是一种真菌。在自然环境中,它是一种常见的霉菌。许多菌种大量繁殖,就会产生足量的黄曲霉毒素,这是一种有致癌性且有剧烈毒性的化合物。

大米发红可能是由于大米感染了细菌或病毒,导致大米发生了发红现象。这些细菌或病毒可能会导致大米的内部变质,口感变差,营养价值降低,因此建议谨慎食用发红的大米。如果大米发红严重,建议丢弃并寻求专业帮助