精肉丝如何炒得又嫩又鲜

温柔十分 2个月前已收到1个回答举报

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精肉切丝后加入鸡蛋清还有生粉，加适量料酒生抽抓匀后腌制几分钟，然后大火快炒，时间不能太久，太久了肉会偏老偏柴炒出来的肉丝比较嫩而且鲜香。这应该跟炒牛柳方式是相同的。个人在家制作方法是这样，如果家里没有生粉的话我们用藕粉也是相同的。

13小时前

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