酸菜笋子肉片粉丝汤的做法

酸菜1片

苦笋3根

肉片90克

干辣椒1个

辅料

鸡粉适量

盐少许

淀粉适量

料酒少许

花椒数粒

姜片3片

1. 用料：酸菜1片，苦笋3根，肉片90克，干辣椒1个，鸡粉适量，盐少许，淀粉适量，料酒少许，花椒数粒，姜片3片。

2. 将鸡粉，盐，料酒，淀粉放入肉片中。

3. 拌匀，腌制半小时左右。

4. 姜切片，干辣椒切段，备用。

5. 酸菜洗净切丝，用清水浸泡挤水，反复数次。

6. 最后挤干水分，备用。

7. 苦笋去除外壳。

8. 切成片状。

9. 锅中倒油，烧热。

10. 放入干辣椒和花椒，炒香。

11. 加入姜片，炒出香味。

12. 倒入酸菜，反复煸炒。

13. 倒入清水。

14. 大火煮沸后转中火，继续煮约半小时，至酸菜变软。

15. 倒入苦笋，煮至断生。

16. 放入肉片。

17. 煮至肉片发白，熄火。

18. 倒入碗中，趁热食用。

温馨小提示

各食材用量可以根据自己习惯酌情增减。

酸菜熬煮时间需根据酸菜软硬度酌情调整，若酸菜本身较软，可以酌减熬煮时间。

1.准备食材：酸菜、梅头肉、竹笋、绿豆粉丝。切碎酸菜和粉丝先各自用水浸泡，梅头肉切片用少许盐腌制一下。

2.锅里加热倒油先炒酸菜和竹笋，炒好盛出，把肉片倒入锅中翻炒断生，倒入适量清水煮开，倒入炒好酸菜和竹笋2分钟，放入粉丝煮熟，用盐和鸡粉调味，一碗热腾腾的汤就做好了。

用料

酸菜 两皮

高笋 两根

粉丝 一小束

花椒 4颗

酸菜笋子粉丝汤的做法步骤

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步骤 1

酸菜切丝，笋子切片，粉丝用温水泡上

步骤 2

热锅倒少许油，下花椒逼出香味，随后下酸菜炒香

步骤 3

油热后下酸菜炒香，倒入开水，大火烧开，熬5分钟，出味后倒入笋片，开锅后，中火煮20分钟。

步骤 4

起锅前下粉丝烫熟，起锅撒葱花。

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酸菜切块状，苦笋去皮切成薄片。

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瘦肉切片，倒入碗中加盐，水淀粉适量抓匀备用。

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汤锅加水放入花椒和拍碎的姜。

4/6

炒锅放油，把苦笋炒香一下，铲入汤锅中开始中火熬汤。

5/6

炒锅中剩下的油再将酸菜炒出香味，铲入汤锅中继续熬汤。

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水开后熬个三分钟左右，再将码了淀粉的肉片用筷子夹着，一片一片放进去，至瘦肉熟透。再放入适量盐和鸡精调好味即可。