马蹄糕制作方法比例配方

1.准备所需食材和工具，取一个大点的盆子倒入马碲粉，加入200克清水搅匀，然后过筛两次得到没颗粒的粉浆。

2.先来做黄色粉浆，取大份的马蹄粉浆加入400克清水再次搅拌均匀备用，把250克白砂糖放小锅内加一勺玉米油少量清水，慢火加热至糖融化，煮沸微微变色后轻轻摇晃小锅，等到变成焦糖色关火，倒入剩余的清水再煮开至甜品完全融合关火。搅匀一下清水开好的马碲粉浆，取一勺加入糖水中搅拌均匀，然后把拌匀的糖水慢慢倒入马碲粉浆中，边倒边顺一个方向搅拌，全部倒入搅拌好就变成黄色的生熟浆。

4.开水上锅开始蒸。

5.蒸熟了起锅。喜欢的可以在表面上撒一点熟芝麻。

6.放凉后就可以切块享用。晾凉后放冰箱冷藏一下吃口感更好，冰凉、爽滑、Q弹。

准备材料:马蹄100克,马蹄粉250克,黄冰糖150克,清水600克。

做法步骤:

1、马蹄洗干净,削去外皮,用刀轻轻拍一下,切成小块。

2、马蹄粉倒入大碗里,加入300克清水,搅拌均匀成生粉浆。

3、把切好的马蹄倒入生粉浆里面,搅拌均タ。

4、锅中放入黄冰糖,加入剩余的300克水。

5、大火煮至糖融化,变成糖水,在糖水充分沸腾时,加入一大勺生粉浆。

6、边加入边搅拌,将其搅拌成浓稠并且透明的熟粉浆。

7、熄火,趁热倒入生粉浆中,边加边迅速搅拌均匀,做成半生熟粉浆。

8、把拌好的粉浆倒入模具或比较浅的容器里,放进蒸锅中大火蒸20—30分钟至透明即可。

9、晾凉后切成小块就可以吃了。