豆腐蒸肉末家常做法

主料

南豆腐400g、猪里脊肉1块

辅料

油1大勺、生抽1大勺、料酒1勺、盐1勺、淀粉1小勺、小葱1颗、生姜1块、芝麻油1勺

1. 准备好所有的食材。

2. 将猪里脊肉清洗干净，然后剁成细小的肉末。

3. 将肉末放入碗中，加入1大勺生抽、1勺料酒和少许盐，搅拌均匀，然后放入1小勺淀粉，拌匀腌制十分钟左右。

4. 将豆腐切成大小均匀的块状，平铺在碗底，生姜切成细丝，小葱切成葱花。

5. 炒锅烧热， 放入一勺食用油，油烧至六成热的时候，放入姜丝和葱花，小火煸炒出香味。

6. 将肉末倒入锅中，快速煸炒，将肉末煸炒至散。

7. 加入适量生抽，翻炒均匀，就可以盛出来了。

8. 将炒好的肉末盛入装有豆腐的碗里面，铺平。

9. 电饭煲的三角釜中放入适量清水，水量到最低水位线的位置。

10. 将豆腐肉末放入甄锅里面，然后将甄锅放回三角釜中。

11. 盖上盖子，巧釜电饭煲接通电源，选择“营养蒸”程序。

12. 蒸好之后，打开盖子，可以看见豆腐已经蒸出了很多孔，充分吸收了肉末的鲜香味道。

13. 出锅，撒上一些葱花，淋一勺芝麻油，就可以上桌享用啦。

南豆腐1块

猪肉馅60g

辅料

葱姜少许

油少许

盐少许

料酒少许

生抽少许

老抽少许

蚝油少许

蒸鱼豉油少许

淀粉少许

胡椒粉少许

1. 南豆腐切成片均匀地码在盘中。

2. 坐锅盖盖水开后蒸8分钟。

3. 热锅凉油放入肉馅，炒至肉末变色后将肉末推到一边用余油将葱姜末爆香。

4. 放入少许的生抽，老抽，蚝油，料酒，清水，蒸鱼豉油，胡椒粉，炖上几分钟勾芡。

5. 将蒸好的豆腐里的水倒掉，用勺子把肉沫汁浇在豆腐上即可。

豆腐肉末的家常做法：首先根据自己的喜好，将新鲜的羊肉，牛肉，或者鸡肉剁成馅，放入盆中，再依次加入许葱末，姜末，花椒味极鲜酱油，盐调味，再打入一个蛋清，顺一个方向搅拌均匀。

将豆腐切成四厘米方块，挖去中间部分，不要挖通，放入调好的肉馅，上锅蒸10分钟。出锅撒少许葱末可以敷热油，也可以不敷油