弘祥蜂蜜小面包操作

用料

面团用料:

面粉 450克

鸡蛋 1个

白砂糖 70克

盐 2克

牛奶 200克（我用奶粉调的大概180ML）

酵母 4克（冬天就多加1克）

食用油 35克（我用的色拉油，有黄油也可以）

底部蘸料①:

白砂糖 15克

黑芝麻 15克（白芝麻也可以）

底部蘸料②:

蜂蜜水 1:1

上色材料:

鸡蛋液 1个

蜂蜜小面包（简单易操作）的做法步骤

步骤 1面团的材料都混合一起，揉成一个面团，顺序是先牛奶＋酵母（由于我用奶粉调的奶，温热的刚好适合酵母活性的温度），接着＋鸡蛋＋糖＋面粉＋盐＋食用油。 简单来说就是，牛奶＋酵母＋鸡蛋＋糖＋面粉＋盐＋食用油。PS:每款面粉吸水性不同，可适当添加少量面粉，揉成稍微湿的面团。

步骤 2面团包上保鲜膜，发酵90分钟，至2倍大。（冬天可以隔温水发酵，效果非常好）

步骤 3发酵的面团，稍微揉几下，排除气体，均分成14个小面团，每个约60克，每个擀成牛舌状卷好，盖保鲜膜，醒10分钟。

步骤 4再次擀牛舌状卷好，中间切断，一分为二。

步骤 5切面先放碗里，蘸蜂蜜水，接着蘸底料①（就是芝麻＋白砂糖），放到已经刷好油的烤盘里醒发

步骤 6醒发2倍大，刷上蛋液，上烤箱，下火200℃，烤5分钟，（上面盖着2层油纸，锡纸更好） 接着上下火180℃，烤10分钟，拿出刷蜂蜜液，接着上下火180℃烤10分钟即可。（后10分钟，油纸拿下，上色）