炸焦圈的正宗做法

主料：

面粉500克

温水300毫升

辅料：

无铅泡打粉3克

碱面2克

盐1克

食用油50克

做法：

1. 将面粉、泡打粉、碱面、盐混合均匀。

2. 缓缓加入温水，边加边搅拌。

3. 用手揉成面团。

4. 加入食用油50克反复压揉至滋润光滑稍软的面团。

5. 盖上保鲜膜，饧发3个小时。（饧制过程中每隔一小时要揉制一下）

6. 取出面团擀成碗边薄厚的面片，再切成5厘米宽。

7. 将宽面片切成2厘米宽的窄条，每两个剂相叠，用小刀中间切一刀，两边不能切通，稍连一点。

8. 轻轻扯开切口，形成封闭的面圈，

9. 油烧至6成热，用手拿住生焦圈坯的一头下油锅，随即用筷子从中间撑开在油锅中转圈，使之成手镯形。

10. 定形后翻面，炸至枣红色出锅控油，即可。

小麦粉 300克

鸡蛋 1个

酵母 3克

玉米油 20克

白糖 10克

牛奶 110克

准备以上材料，将所有材料混合在一起，和成一个较光滑的面团，盖保鲜膜放置温暖处发酵。发酵好的面团呈现大蜂窝状。加入1克碱面，揉面排气，揉成光滑的面团。将揉好的面团搓长条，切成大小均匀的六等分。

取一小面团揉成光滑的面团，按扁从中间用手指戳个洞，慢慢向四周抻开。

油圈圈生胚全部做好了

锅中倒油，油温升至七成热转小火，锅中放入油圈圈生胚，开始炸制，炸至表面金黄捞出控油就做好了。

食材

面粉

250g

蛋液

适量

油

适量

方法/步骤分步阅读

1/13

首先所有食材称重备用。

2/13

温水中加入盐，泡打粉，酵母拌均匀。

3/13

再把蛋液倒入拌均匀。

4/13

然后加入小苏打，面粉混合再加入油、

5/13

揉成面团静置醒发3-5个小时以上。

6/13

醒发好的面团撑拉成为一指宽的长条。

7/13

然后再切成1厘米宽6厘米长的条。

8/13

每两个叠压在一起。

9/13

用小刀在中间划上一道，两头不要划断。

10/13

依次全部做好静止10分钟。

11/13

锅中油烧热放入焦圈生坯。用筷子在中间插入旋转。

12/13

使其慢慢变大成为圆环状。

13/13

最后炸至金黄捞出沥油即可。