蒲公英约定 2星
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食材:
莴笋、猪精肉、大蒜、红椒、大葱、黄豆酱、水淀粉、生抽、蚝油、料酒
4、先把两根莴笋的头部切掉,再把外皮削掉,然后再切成小段。莴笋段从边上切一刀,这样切起来就不容易滑了,再切成莴笋丝,放入碗中。再放入适量的凉水,水要盖住莴笋,再放一勺食盐,搅拌均匀,让盐融化,浸泡十分钟
5、再准备一根大葱切成葱末,两个红椒去蒂以后切成红椒末,蒜子斩成蒜末。猪精肉切成肉丁。再把莴笋丝倒入漏篮中沥干水分,再重新倒入碗中。再把莴笋丝倒入提前烧开水的蒸锅中,铺平整,盖上盖子,蒸两分钟左右
6、时间到时,打开盖子,放入一旁晾凉备用。热锅倒油,放入肉末翻炒,把肉末炒到发白炒出油脂,再放入蒜末、葱末一起翻炒,再放入一勺黄豆酱,炒出酱香味。炒香后倒入生抽、少许料酒、一点点食盐,继续翻炒
7、炒匀后再加入少许水淀粉勾芡,最后放入红椒翻炒断生,就可以关火放入一旁备用。再把稍冷却的莴笋装入小碗中,要压紧实一点,然后用一个盘子倒扣在上面,反过来,把小碗取下来,再把炒好的料汁浇在莴笋上,搅拌均匀就可以开吃了
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