芣復冋憶 2星
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制作流程
1、水、葡萄糖浆、细砂糖加热煮至125°
2、离火加入吉利丁混合拌匀
3、加入香精、柠檬酸混合拌匀
4、将溶液分成两份,2/3加入红色素调色,挤至24连半圆硅胶模具中约2/3的高度
5、1/3溶倒入小盆中,用蛋抽中速搅拌至颜色洁白并有一定的流动性
6、装入裱花袋中,挤入模具内将红色部分覆盖住(如果使用前凝固了,隔热水融化后使用),冷藏结晶凝固
7、将结晶好的橡皮糖脱模,在表面裹上细砂糖
5小时前
回答问题
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