秘制麻辣蟹做法

材料

蟹2只，红椒，花椒，八角，葱，姜，蒜，糖，鸡精，老抽，料酒，生粉，豆瓣酱。

做法

1.先把蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官，斩成四块。葱切段，姜蒜切片备用。

2.将斩好的螃蟹裹上薄薄一层生粉炸至金黄备用。

3.锅内放油，八成热加豆瓣酱炒香，再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。

4.倒入蟹，加料酒翻炒两三分钟，放入红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。

诀窍

红亮鲜香，辣味悠长。当然，香辣蟹的做法有很多种，有不炸的，重要的是对自己的味口喽。

材料：螃蟹若干、淀粉适量、姜蒜适量、辣椒适量、大料适量、盐适量、豆瓣酱适量、青红尖椒适量、香芹适量

做法：

1、将蟹钳切下，清理螃蟹内脏，在螃蟹上裹上淀粉，下锅煎至金黄，盛出备用。

2、将葱姜蒜、辣椒、大料下锅炒出香味，倒入螃蟹、盐、豆瓣酱翻炒。

3、加水后盖上锅盖焖八分钟，加入青红尖椒、香芹，翻炒均匀出锅即可。

1/3 买回鲜湖蟹经刀工处理剥开成三部分(或买时叫销售经商人员处理好，回家只需加工。)备用。

2/3 用适量盐料酒腌制3~5分钟，然后在蟹上拍少许适量生粉。待用。

3/3 炒锅制热加适量油，油温好后倒入蟹煎至发黄红色时加入姜干尖椒花椒香辣酱大葱煸香，最后调好味加啤酒或适量水份烧会儿，汁不能太干，即可起锅装入备好鱼线或油面的容器，撒上香菜食用

食材

河蟹 若干

大葱 适量

香菜 适量

步骤1

将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块

步骤2

锅里烧热油，把螃蟹炸熟捞出备用

步骤3

香菜、葱切成段

步骤4

干辣椒切段去籽，蒜与姜切成细丝

步骤5

再起锅烧热油，放入姜，蒜炒出香味后放入干辣椒与花椒炒香

步骤6

倒入炸好的螃蟹，勾入适量料酒

步骤7

最后把香葱放入，翻炒均匀后撒上少许盐起锅装盘配上香菜点缀