清炖红鱼的正宗做法

 食材：红鱼一条，蒜3瓣，葱两根，盐适量，香菜两根，姜适量，白酒一滴滴，生抽一勺，大料适量，五香八角。

清炖红鱼的正宗做法步骤：

1、葱姜蒜切片备用，五香八角几个，小红辣椒几个。准备白酒、生抽调味。

2、鱼洗净切块，白酒腌制一会备用。

3、油锅热油后放葱姜蒜，五香八角，辣椒煸香到一点生抽。

4、倒入鱼，加白酒，加水淹没鱼就可以，加盐，大火烧开后，转小火炖，炖半小时或四十分钟以上，起锅装盘撒香菜即可。

食材：红鱼一条

配料：冬菜一把，芹菜一根

做法如下

1把取骨处理好的鱼划十字切块

2取冬菜洗干净后，跺碎

3把剁好的冬菜，均匀的撒在鱼上

4把切碎的芹菜末，也一起撒上去

5锅内煮水，水开蒸5分钟，关火焖2分钟即可

1、主料：深海鱼一条、生姜适量、蒜仔适量、葱适量、大豆油适量、胡椒粉适量、盐适量。

2、新鲜鱼一条，清洗干净的长鱼段，开水焯过后有一层白色的膜，再清洗掉

。3、切好生姜，葱，蒜仔为整个。

4、温油炒一炒生姜，葱，蒜仔。

5、加水烧开，水开后加入长鱼段。

6、大火烧开五分钟，同时把沫去掉。改用小火炖至二十分钟左右，至汤白鱼熟透。

7、最后加点胡椒粉，细盐，即可出锅了。

具体做法：

1.红头鱼一条大约500克左右，剪开鱼腹清除内脏和鱼腮冲洗干净，红头鱼无鳞

2.葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片、蒜片，八角、花椒冲洗干净

3.菠菜择去老叶子清洗干净，锅中加水煮沸放入菠菜焯水10秒钟，捞出过凉水沥干水分备用

4.冻豆腐一块稍微化冻后切成大小均匀的豆腐块备用

5.热锅加入适量的花生油，把葱段、姜片、蒜片、八角、花椒爆香

6.放入红头鱼煎一下，烹入料酒、白醋，加一点白糖

7.倒入适量的清水煮沸

8.煮沸后加入豆腐块，加适量的盐调味儿中小火炖煮约30分钟

9.炖至汤汁呈奶白色

10.放入焯过水的菠菜继续炖煮5分钟关火。

11.装盘，成品！

1.将鱼清洗后用盐，醋，生姜腌制

2.葱姜蒜备用

3.起油锅，下入鱼，正反面煎黄

4.然后加水，水位高于鱼身即可，加入蒜，姜，交流，盐熬制鱼汤

5.大火熬制1小时即可盛出，撒葱花

拓展资料

清炖虹鳟鱼是美味可口的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩，适宜家庭制作。此品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成，所以鱼肉中可以保持较多的水分，肉质非常细腻。中医认为：鱼类味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效，可用于脾虚、食少、消化不良等。

红头鱼去除内脏，洗净。

2/6

将每条鱼一切为二。

3/6

热锅下油，下放少许葱姜炝锅。

4/6

再放入红头鱼煎至变色。

5/6

然后加适量的水，葱姜末，蒜瓣，醋，盐大火烧开。

6/6

盖盖转中火炖10分钟出锅，撒少许香菜末即可。