怎样做好手撕饼啊

食材明细

面粉 500克

热水 300克

油 50克

葱花适量

盐5克

五香粉3克

葱香口味

煎工艺

半小时耗时

简单难度

手撕饼的做法步骤

1

500克面粉放入盆中，入2克的盐拌匀，慢慢加入开水，揉成柔软的光面团，盖上湿布醒发20分钟。

2

醒发的时间我们做油酥料。取一小碗放入30克的油、3克盐、20克的面粉和适量的葱花，3克五香粉，拌匀。

3

取出醒好的面团分成等份，取一份揉匀擀开擀薄。

4

抹上一层油酥料，一定要抹均匀，特别是四周边。

5

两边对折。

6

用刀切成条状，顶边不要切断。

7

切完后打开。

8

用手把饼向左右两边拉抻，还有上下也要拉扯。不要拉断哦！

9

之后把饼上下拼拢。

10

之后把饼上下拼拢。

11

由一边卷向另一边，卷紧。

12

把尾边压在底下，用手按一下。

13

依次都做好盖上湿布醒发10分钟。

14

二次醒发后取一份轻轻擀开成圆饼状。不用擀的太薄。

15

平底锅放少许油（不用放太多的油因为饼本身有油的），锅热入饼烙成一面金黄色，在翻面烙另一面。

16

烙好一面，翻过来烙另一面。

17

在烙好最后一面时用锅铲轻轻拿起摔打。饼就很自然的分开成手撕状。看看是不是很诱人呀，快快动起手来吧！

一、做法

面粉400g、葱花100g、香油10g、盐3g、五香粉10g

二、做法

1.把温水倒入面粉,用手把面粉揉成一个光滑的面团，盖上湿毛巾醒30分钟。

2.葱花切末，用盐、五香粉、香油腌过。

3.面案上撒满面粉,把面团揉几分钟，把面团分成两份，擀成圆饼皮，越薄越好，大概比厚水饺皮厚一点，在面皮上撒一层薄薄的腌过的葱花，均匀地撒满。

4.用刀在饼上切出0.5厘米宽的细条。

5.切记千万不要把两端切断。

6.切好的面皮。

7.从一边开始卷成长条状。

8.把长条从一端再卷成团，需抻着卷，把长条拉细些。

9.卷好。

10.面团擀薄。

11.炉子开中火,放大约1汤匙油，把一份饼煎成两面都呈金黄色。

12.用筷子把煎好的饼从中间挑松即可。

　　手撕饼的简单制作窍门　　原料:面粉120克、香葱、植物油、盐、热水。　　做法:　　1、面粉加入适量热水，揉成光滑的面团醒发；　　2、香葱切成葱花备用；　　3、醒发好的面团一分为二，分别擀成薄薄的饼；　　4、刷上油，撒上盐和少许干面粉以及葱花；　　5、然后反复用正反方向把面折成折扇状；　　6、沿一边卷起来，按扁后擀成薄饼；　　7、热锅冷油，放入饼坯改小火烙一分钟左右；　　8、一面煎黄后翻面再煎，直到烙熟后用筷子稍微挑一下就撕开成手撕饼了。　　小贴士：　　1、手撕饼要做得好吃，和面时水温要在80度左右。　　2、揉好的面不能太硬。　　3、必须要把面团醒发20分钟以上。　　4、没有做酥油，撒面粉是为了容易出层次，这样不用放太多的油。　　5、手撕饼有很多种，喜欢吃甜味可以放入糖和牛奶，喜欢五香的可以放五香粉等等。