木桶蒸糯米饭一粒一粒的诀窍

1、米先泡四五个小时，洗净弄干；

2、米倒入木桶，先不盖盖子，用沸水蒸至孔隙都打通，冒出大量白汽后再盖上盖子；

3、蒸5分钟让米热起来，然后倒入用于回汤的盆或锅中（最好保温），倒开水至浸没过米，盖上盖子让米充分吸水；

4、把米重新倒入木桶中，大火蒸二十分钟即可。

第一步：首先农家大米洗净沥干水份备用。

第二步：锅中加入清水要没过大米的量，尽量多一点，不能少，水煮至快沸腾的样子，加入洗净的大米，用锅铲翻拌均匀，不要让米结块，这样可以让每一颗大米都会受热均匀。

第三步：煮到半生不熟的，立马捞起沥干水分。

第四步：趁热将半生熟的大米，快速放进提前备好木桶里，铺平再用筷子扎上气孔

糯米不要泡发，直接用水煮一下断生，不要煮太久，糯米淘洗一下，等锅中水要开的时候下米，搅拌一下不要粘住，水开后滚几分钟，具体时间看情况，捞一粒米用手捻一下，能捻散了就差不多了，将煮过的米捞出来凉干水，然后放进铺好蒸笼布的蒸笼里，用筷子拨松散，再隔水蒸熟，就会得到一粒粒的糯米了。

第1步、大米提前浸泡2、3个小时。

第2步、大米淘洗干净，沥干水，倒入木桶中。

第3步、锅中加水烧开后，放入木桶，先不要盖盖子，等木桶有蒸汽上来后再盖，蒸10－15分钟。

第4步、米饭蒸到这样就可以了，稍微有点变色，用筷子插下去听不到米粒的声音就可以。

第5步、将木桶中的半熟米饭倒扣倒入盆中，在米饭上淋一圈事先烧好的开水。后将米饭铺平打散，使每粒米饭都能吸收水份，然后加盖焖5－10分钟，时间长短看加的水量，中途可以打开盖子把米饭翻一翻。

第6步、泡了开水的米饭已经充分膨胀，捏一下米粒外层有点软，米芯是硬的。

第7步、再将泡好的米饭重新倒入木桶中，用筷子搅松。锅中加水烧开后放入木桶蒸15－20分钟即可。

先在锅里煮熟再放木桶里上锅蒸。