干煸芸豆的做法王刚

芸豆400g、肉末20-40克、葱丝1段、姜丝10克、红干椒4-6个、盐1.5勺、胡椒粉1勺、麻椒20-30粒。

做法：

（1）准备食材。

（2）芸豆清洗干净、切成匀称的段。

（3）锅内烧油炸芸豆，7成热将芸豆放入。炸至芸豆表面变皱即可捞出控油。

（4）另起锅留少许底油，放入红干椒、麻椒爆香。

（5）再放入葱姜丝炒香。

（6）接着放入肉末煸炒。

（7）再放入芽菜一同炒香。

（8）芸豆放入翻炒，加入适量食盐。

（9）撒入少许胡椒粉，大火翻炒均匀即可出锅。

用料

芸豆 500克

五花肉（可不加） 一丢丢就行

花椒，麻椒 适量

葱，蒜，干辣椒 适量

生抽，盐，糖，鸡精 适量

做法步骤

步骤 1

芸豆洗净掰断，把丝抽掉，会影响口感。

步骤 2

把芸豆炸到表面微微发黄，捞出

步骤 3

配菜都切碎

步骤 4

中火下去五花肉煸炒出油脂，加入葱，花椒，麻椒，干辣椒，一勺生抽，加入炸好的芸豆，加入盐，糖，鸡精，出锅之前加入蒜，翻炒均匀就出锅

食材：豆角180克，芝麻酱1勺，生抽2勺，香油少许，盐适量。

做法：

1、把豆角洗好。

2、烧一锅开水，开始准备酱料芝麻酱放在小碗中。

3、优质的芝麻酱本身比较稠，想要在拌菜中跟菜很好的溶合，需要稀释，可以添加其它调味料进去。稀释麻酱需要加芝麻油。

4、放生抽调味。生抽和芝麻酱本身都是咸的，不需要另外放盐了。

5、加了生抽和香油后无法把酱调制成流动状态，需要再加冷开水。

6、加入适量冷开水，边加边搅拌，至到酱汁粘稠且可以流动状态为止。

7、水烧开后，往水里加适量盐。

8、加适量烹调油。

9、放入洗好的豆角。

10、豆角断生后捞出，在流动的水下过凉。

11、改刀成段。

12、装盘淋上麻酱即成。

主料：芸豆 500克、猪肉 200克、虾米 120克、冬菜 100克；

辅料：葱，姜、蒜、精盐、味精，糖、酱油、麻油、花生油各适量。

做法：

1、将芸豆择洗干净，切成长段，猪肉切成末；

2、虾米、冬菜、葱、姜、蒜均切成末。

3、将芸豆放入热油锅内过油捞出；锅内留少许油，下肉末煸炒，放入虾米、冬菜、姜末和芸豆，中火干煸片刻，加高汤，收干汤汁，加调料，淋麻油，撒葱花，装盘即可

1

芸豆摘丝折半，洗净后控水备用。

2

葱切段，蒜切碎，姜切丝，红辣椒切成几段备用。

3

五花肉切小块备用。

4

锅内多放油烧热后炒芸豆去水变软，快熟了起锅装盘备用。

5

锅内余油烧热放入花椒粒和红辣椒炒出香味。

6

加入姜丝，葱花和蒜末炒香。

7

放入小块五花肉煸炒出油。

8

再放入煸炒好的芸豆，加入适量的盐、味精、生抽、白糖和香油，炒匀入味后装盘。

9

摆拍后就可食用，口感很好。

收起

美味小贴士

煸炒芸豆时多放一点油，熟得快！佐料凭自己口味添加。