蒜苗小炒肉怎么做

食材清单

五花肉 200克 、 蒜苗 250克 、 线椒 2根 、 蒜 适量 、 葱 适量 、 油、盐 适量

烹饪步骤

1/8

蒜苗切断，五花肉肥瘦分开，线椒两根（能吃辣的可多加），葱花蒜适量

2/8

锅内加一点油，避免肉粘锅，加五花肉肉白炼油

3/8

油炼差不多时，肉表面金黄，加瘦肉

4/8

瘦肉差不多熟时加葱蒜，料酒，生抽，耗油

5/8

翻炒后加蒜苗的茎部分，翻炒

6/8

加线椒，翻炒几下后加蒜苗的叶

7/8

翻炒，出锅前加盐和调料

最后一步

最后装盘

食材

五花肉: 300g；蒜苗: 200g；黄豆酱: 适量；豆瓣酱: 适量；小米椒: 2个；姜: 适量；油: 适量；

步骤

五花肉洗净切段，姜切片、蒜苗切段。

锅里加水，水开后加入肉和姜片煮5分钟。

煮好的五花肉过冷水，装进保鲜袋，冰箱冷冻30分钟。

取出冷冻好的五花肉，切成薄片。

锅中倒入少量的油，7成热的时倒入五花肉，翻炒一下加入小米椒。

待五花肉煸炒出油后，放入酱料翻炒，倒入蒜苗，焖制断生，盛出。

原材料五花肉500克，蒜苗200克调味料盐3克，味精2克，酱油15克，料酒10克，青椒、红椒各100克制作方法1•五花肉洗净，切成片；蒜苗洗净，切成段；青辣椒、红辣椒洗净，切片。

2•炒锅置于火上，注油烧热后放入肉片拌炒至肉片呈黄色，加入盐、酱油、料酒、蒜苗、青辣椒、红辣椒翻炒。

3.至汤汁快干时，加入味精调味，装盘即可

用料:

蒜苗适量

五花肉适量

植物油适量

盐适量

料酒1勺

酱油少许

生粉少许

鸡精少许

红尖椒2个

做法:

1/8蒜苗择除老梗，洗净，切小段；红尖椒洗净切成圈

2/8五花肉洗净切成薄片，加入适量盐、料酒、酱油、生粉抓匀

3/8热锅倒油，下肉片翻炒，待肉片断生后盛出

4/8锅底留油，下蒜苗和辣椒翻炒均匀

5/8加入适量盐、清水稍煮

6/8倒入肉片

7/8翻炒至汤汁收干，加少许鸡精调味即可

1: 将五花肉切大块放热水中煮至半熟

2: 取出洗净杂质,切小块

3: 热锅后,将五花肉放入锅中煸炒(不要放油,五花肉本身油脂已足够)

4: 五花肉略焦后,放入大蒜炒香

5: 炉火调整为中小火,放入酱油、糖、米酒、水,将五花肉翻炒至收汁有焦糖色,略带焦香味

6: 最后放入蒜苗炒至变软即可

用料

蒜苗50克，杭椒200克，红米椒8个，大蒜3瓣，小炒肉300克，豆豉适量，盐1克，蚝油3克，生抽3克，

步骤 1

杭椒滚刀片，小米椒对半切，蒜苗/浇头斜切段，大蒜切片。五花肉切成2mm厚的薄片备用。

步骤 2

适量油滑锅，倒出油，加入食用盐1g。切好的小炒肉下锅，开中小火翻炒90s。

步骤 3

炒香后加入适量的豆豉、蒜片爆香。再加入切好的辣椒，中大火翻炒80s，炒香后开始调味：3g蚝油+生抽3g。

步骤 4

再加入切好的蒜苗，中火8s后即可出锅。