秒啲微笶 2星
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食材:查干湖胖头鱼段1000克左右
配料:葱1根,姜1块,蒜3瓣,八角2个,花椒水30毫升,生抽25毫升,老抽20毫升,白糖5克,盐3克,面粉15克,醋适量
做法:1、准备好食材。提前将胖头鱼去内脏去鳃去鳞,清洗干净,剁成8厘米宽的块状。葱切段、姜切片备用。
2、鱼块切十字花刀,放入姜片,花椒水,撒盐后两面抹匀,腌制1小时左右。
3、炒锅加热,倒入比炒菜多一倍的油烧至八成热,鱼块表面均匀沾上面粉。
4、放入锅中,中火煎制。
5、定型后及时翻面,煎至两面金黄,鱼块大的话,可以分次煎。
6、再放入葱段、姜片、蒜瓣和八角,烹入生抽、老抽、醋。
7、锅中加入热水没过鱼块,加入盐和白糖,大火烧开。
8、转中火慢炖35分钟,炖煮的过程中不断将汤汁淋到鱼块上,让鱼肉充分入味。
2小时前
代離騷 2星
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材料:胖头鱼中段2斤、豆芽半斤、京葱1根、姜2片、蒜1个,香菜叶少许。
调料:金宫牌水煮鱼料半包、淀粉3小勺、醋1汤匙、料酒1汤匙、盐1小匙、鸡精1/3汤匙。
做法:
1、胖头鱼剁成约1寸的块,洗净沥水;
2、将鱼块加料酒少许、适量盐腌制30分钟;
3、腌制好的鱼块,加淀粉3小勺搅拌,抓匀;
3、豆芽洗净待用,京葱斜切片,蒜切小片,姜切丁;
4、锅内加入1斤油,烧至50度热,放入拌好的鱼块,微煎起锅;
5、将锅内的油盛起,留底油,将京葱片、姜片、蒜下锅爆一下;
6、水煮鱼料半袋加水煮开,放入鱼块,加醋、鸡精与爆好的葱、姜同煮十分钟;
7、起锅前五分钟放入豆芽,盛入盆中,撒上香菜叶即可。
6小时前
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