炸茄丁又脆又嫩

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用料：茄子一个清水50g 玉米淀粉50g小麦粉50g 食用油30g 蒜末3瓣量番茄酱40g 熟白芝麻20g

制作步骤

1.将茄子切掉根部，去皮，再切成小块

2.往切好的茄子中加入清水抓匀，再倒入淀粉小麦粉，裹至表面

3.往锅中倒入适量食用油，加热至5-6成热，放入蒜末，炒出香味，放入茄丁，小火炸5分钟，炸至表面金黄后捞出

4.挤上番茄酱

21小时前

共回答了129个问题评论

答：茄子的吃法很多，其中炸茄丁又脆又嫩，是一道美食。首先将茄子洗净切成大小适当的小块后备用，在碗中放入淀粉，适量的盐，一个鸡蛋，胡香粉，鸡精水搅拌均匀，调成糊状，油锅将油烧至七成热，把茄丁沾上淀粉糊下锅炸成焦黄色即可出锅，茄丁外酥里嫩。

19小时前

共回答了101个问题评论

1、将茄子洗净去皮，切成1、5厘米见方的丁，用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味；

2、将鸡蛋磕入碗中，搅散，加面粉25克，湿淀粉75克(淀粉50克加水)调成蛋粉糊，再加15克油拌匀；

3、将茄丁粘匀干面粉，再逐个挂上蛋粉糊，下入五成热油中炸透，捞出。待油温升高，再放入油中复炸至呈金黄色、外脆时捞出，装盘，撒上孜然即成。

16小时前

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