只是那么想 1星
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牛瘪是指牛胃和牛小肠里面未完全消化的草,制作时挤出其中的汁液,烧开后撇去浮沫和杂质进行调味,再放入牛肠、牛肚、牛肉等一同食用。
牛瘪汤又叫百草汤,是贵州东南部地区独特的美味。深受侗族苗族人民喜爱,被黔东南少数民族视为待客上品。
不少外地人难以接受,实际是卫生、科学、可口的菜肴。“牛瘪”的制作工序复杂,它是在宰杀牛羊时,将其胃液取出并过滤干净,在烹制牛羊肉将熟时,放入适量。烹制好的牛瘪和羊瘪是黄绿色,入口微苦,有健胃、祛热和助消化的功效。
4小时前
只是习惯 2星
共回答了234个问题 评论
牛瘪汤就是将牛胃中还未完全消化的草料趁热掏出,挤出其中的草汁与胃液,混合牛胆汁,再用大火提纯而成。
2小时前
回答问题
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