乌鱼豆腐汤的做法

食材用料

乌鱼 半只，豆腐 一到两块，生姜 若干，葱 若干，蒜 一瓣

乌鱼豆腐汤的做法步骤：

步骤 1

把乌鱼洗干净，切段

步骤 2

豆腐过水，去掉生味，生姜切片，葱头部分切段，葱叶部分打个结备用

步骤 3

锅里加油，小火，把鱼放入锅中煎，煎至两面焦黄，放入葱段，姜片，蒜头，老酒，盐少许，炒一下

步骤 4

加入温水，一定要温水，把打好节的一把葱叶放入锅中，盖上锅盖，开大火

步骤 5

待锅中汤沸腾后，将豆腐切块放入锅中，大火煮十分钟，再用小火煮至汤成奶白色，在适当调味，大功告成！

1，将黑鱼洗净，切块。

2，加热煎锅，在锅内倒油适量，这个适量么基本上多一点也不要紧的，太少不行。而且一定要先加热锅子，后放油，遵循热锅冷油的原则。

3，在锅内加入生姜片先，爆出香味，但可能对于某些人来说是臭味。

4，待香味散发出后，将鱼块倒入锅内翻炒，表面发白即可，当然能够金黄更好；但是并不要求鱼熟。

5，在锅内喷入黄酒，这个姿势是这样的：用手掩住酒瓶的大部分口子，然后均匀地洒在锅内，少待片刻。

6，在锅内加入适量热水，看你要喝多少汤了，煮沸。改文火小炖，待汤色变奶白。

7，在汤内加入盐适量，可以用嘴巴尝一下。

8，改大火，同时加入秀珍菇，原木香菇，蟹味菇，稍煮片刻，待香味散出。

9，加入嫩豆腐一盒，稍煮。

10，加入糖，鸡精少许，即可出锅。

乌鱼切片

步骤2

加 黑胡椒 盐 料酒 淀粉腌制片刻

步骤3

下姜片 先煎鱼头鱼骨 加白酒少许

步骤4

大火煮沸后转小火继续炖

步骤5

加豆腐煮沸后加调料 白胡椒粉 鸡精 盐 按自己喜好加料

步骤6

大火煮沸后 将鱼骨和豆腐先捞出来盛汤碗

步骤7

将腌好的鱼片下锅烫熟

步骤8

烫熟后捞起盛碗