清江鱼的做法有哪些

做法步骤

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首先准备一条清江鱼，然后把鱼洗干净，肚子里面的黑色的脏物一定要刷干净，然后在鱼的表面正反两面各划上三刀，以便蒸煮

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把洗好的清江鱼放在盘子里，然后在表面刷上一层植物油，然后再放入适量的豆瓣酱。鱼的两面都要抹上，然后在鱼的表面撒上五克的鸡精，放上五片，将腌制十分钟

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最后上锅。把锅热好，铺上一层植物油。等油的热量达到七成熟以后，把清江鱼放入锅里面，煎至两面金黄，然后倒入少量清水，开小火焖煮。

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煮至十分钟之后关火，然后撒上适量的葱花，再焖一分钟就可以出锅了

答：清江鱼的做法有哪些〔酱焖，红烧，清蒸〕。

用料

清江鱼 一条

大葱 半根

白胡椒粉 0.3克左右

姜 100克

料酒 5勺

食用油 200克

洋葱 半个

大蒜 4-5瓣

配菜 胡萝卜青笋腐竹

啤酒 330毫升

黄冰糖 4颗左右

盐 适量

豉油 2勺

蚝油 1勺

香菜 20克

做法步骤

1、清江鱼一条，鱼老板帮忙处理了内脏还开了背

2、锅容量有限把鱼头尾切开了，放入葱姜，料酒和白胡椒粉给鱼做个按摩，腌制15分钟左右

3、利用腌制鱼的时间切个配菜，胡萝卜，青笋切滚刀块，洋葱切块，腐竹冷水提前4-6小时泡发（我是提前一晚泡哒）酱料的比例是1:1（豆瓣酱加甜面酱）

4、锅中热油放入蒜，姜和洋葱翻炒出香味后倒入胡萝卜和青笋在翻炒几下

5、把腌制好的鱼摆放在锅里

6、倒入调制好的酱，倒少许料酒，豉油2勺，蚝油1勺，（我又用了先生的啤酒330毫升）这样没有放一滴水当然亲们做的时候要看配菜用量和鱼的大小，适量调整水的用量哦

7、最后放四粒黄冰糖和调味包（我用了八角1个，香叶2片，小茴香一小撮，干辣椒1个）盐根据个人口味添加，盖盖儿焖炖15分钟左右

8、焖炖15分钟左右在开锅