炒扒豆角的家常做法

主料 ：豆角430g，猪手一个。

辅料 ：葱 适量，花椒面 适量。

调料 ：油 适量，盐 适量，酱油 适量。

步骤：

1.将葱切成葱花。

2.将豆角泡到水中几分钟。

3.将豆角洗干净后，去两头及丝，掰成小段。

4.准备一个猪手化冻。

5.将猪手切成小块。

6.锅中放入底油，大火烧开。

7.油开后放入葱花，炝锅。

8.然后将豆角放入锅中，翻炒。

9.加入适量的花椒面，翻炒均匀。

10.再加入适量的酱油。

11.将切块后的猪手倒入锅中。

12.翻炒均匀后加凉水。

13.水量要没过食材，然后盖锅盖大火开始炖。

14.炖至七八分熟时放入适量的盐，再小火炖。

15.汤汁收的差不多了，就可以装盘咯。

1提前准备好一把新鲜品质好的豆角，也就是豇豆，摘去两端，以及中间有虫洞的地方，用清水冲洗干净。

2然后把豆角放在案板上面切成小段，放在干净的大碗里，往里面撒入一点食盐搅拌均匀，腌制十分钟。

3豆角会被盐杀出水分，最后挤掉水分备用，准备下锅，这就是下锅前多做的一步，豆角杀水后，很容易被炒熟，并且很快会入味。

4拿一块猪肉切成片状或者是条状，大葱剥皮洗干净切碎末，生姜去皮洗干净切细丝，干辣椒切成小段。

5起锅热油，油热后放入葱碎、姜丝、干辣椒煸炒出香味，然后倒入切好的猪肉翻炒均匀，一直炒出油，猪肉变色。

6然后倒入适量的酱油或者是生抽炒匀上色，然后倒入处理好的豆角翻炒均匀，飘出香味以后，撒入适量的食盐，继续炒一两分钟，豆角变熟入味，就可以关火盛出食用了。

1豆角洗净，用手掰成相同长短的段

2烧一锅热油，油温7成放入豆角，炸制表面起皱褶，捞出备用

3另取一口锅，热锅凉油，下肉末炒熟

4依次放入豆瓣酱、辣椒段、花椒翻炒均匀

5再下入葱姜丝、蒜末、炒匀

6最后放入酱油、豆角、糖、盐、醋翻炒均匀

7装盘，即可食用