莲藕丸子汤的做法

食材明细

莲藕、香菜梗、五花肉、盐、胡椒粉、枸杞、料酒、韭菜。

1、1.提前将原料准备好

2、2.将藕切成小颗粒（越细越好）；五花肉剁成末；香菜梗切碎；韭菜切成花待用

3、3.将五花肉加盐、料酒搅打上劲，加藕丁、香菜梗碎搅拌均匀

4、4.锅内放清水烧热至70-80度左右，将搅拌均匀的藕馅儿搓成直径3-4厘米的丸子，小火加热至藕丸成熟

5、5.放盐、白胡椒调味，最后撒上韭菜粒、枸杞烧开即可食用

用料：

藕1节、猪肉300克、淀粉、盐、胡椒粉、葱花适量、鸡蛋 1个

莲藕丸子汤的做法步骤：

步骤 1

莲藕洗净，搅拌机打碎。

步骤 2

不要打成泥，稍微有点颗粒，口感会带点脆劲儿。

步骤 3

加入肥瘦肉馅，肉和藕比例1:1。加入鸡蛋、淀粉、姜末、盐、白胡椒面，搅拌均匀。

步骤 4

淀粉不要加入太多，因为藕里自带淀粉。搅拌后带点粘劲儿，能用勺子稍微赶一赶，能成型。

步骤 5

水中加姜片。先煮完喜欢的蔬菜，捞出垫在碗底。调小火，水保持一种微沸状态。

步骤 6

用勺子赶出丸子，一个一个的往锅里下。直到全部下完，才调中火。

步骤 7

中火三五分钟，丸子全部浮起来，就可以盛入垫了蔬菜的碗里。加葱花，放点盐，淋入煮丸子的汤。

3 莲藕去皮洗净切片后，放入电锅里蒸熟后取出。

2/3 把一片片莲藕压成泥状，再加入蛋, 葱末, 姜末, 盐一起混拌均匀。

3/3 拿出适量的馅料捏出丸子形状后，再裹上一层中筋面粉，放入油锅中油炸约1分钟，呈现出金黄色泽时捞出即可