猪骨炖莲藕是怎么做的

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食材

猪棒骨段: 1000g；藕: 750g；生姜: 30g；葱白: 40g；黄芪: 5g；料酒: 40ml；香菜: 适量；香葱: 适量；盐: 适量；陈醋: 10ml；

步骤

猪棒骨段提前浸泡在冷水中（我泡了大概两小时），每隔半小时换一次水，这样可以弃掉血水，炖出来的骨汤干净无腥味。

准备好主要原料，莲藕去皮后浸泡在水里，这样可以防止氧化发黑。

炒锅置于火上，中大火将棒骨段冷水下锅。

放入20ml料酒，飞水。

在给棒骨段焯水的时候，把葱白切段、姜切片。

于此同时，在另一火头上放上砂锅，里面放热水，将黄芪先放入，中小火加热。

炒锅内的水开后继续煮1-2分钟，将棒骨段内的血水完全析出。

将飞过水的棒骨段放入砂锅内，转中大火。

再放入剩下的料酒。

撇去浮沫。

放入葱白段和姜片。

开锅之后放入陈醋。

盖上锅盖，小火慢炖30分钟。

炖肉的空隙，将莲藕切滚刀块。

淘洗干净后浸泡备用。

棒骨炖了半小时后，将藕块倒入砂锅，继续慢炖2小时。

出锅前放入盐即可。香葱、香菜等喝汤的时候再放，放早了颜色会发暗，不好看。

12小时前

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