冠县酥肉汤的正宗做法

1. 五花肉去皮然后洗干净切块

　　2. 蛋打散后加入五花肉、葱花、盐、花椒粉。

　　3. 腌制一会儿（10-20分最好用保鲜膜）

　　4. 加玉米粉调均匀

　　5. 锅里下油，尽量多些

　　6. 炸制漂起，金黄色即可捞起食用

　　7. 酥肉可以直接食用也可加入汤里加入汤里很是鲜美

1、酥肉丸子汤的用料：酥肉100g、丸子120g、葱15g、姜片10g、盐少许、水适量、菠菜70g、白胡椒粉适量、芝麻油适量、火腿肠1根。

2、鸡蛋打散，放少量盐，烙成鸡蛋饼。

3、鸡蛋饼切菱形条，火腿肠切片，大葱、菠菜切碎备用。

4、炒锅烧少量油，下葱姜煸炒出香味。

5、倒入开水煮开，调入适量盐，下肉丸和酥肉。

6、再次烧开下火腿肠、菠菜，调入适量白胡椒粉，出锅前放入蛋饼，调入适量芝麻油。

用料

酥肉200克

韭黄200克

鸡蛋1个

干笋50克

盐适量

做法

1准备食材(干笋泡两天泡开，酥肉提前炸好的)

2酥肉切小粒， 笋切丁，韭黄切寸段

3鸡蛋打散备用，红薯粉加盐，鸡粉备用

4锅置火上加入水生姜粒先烧开

5水开下酥肉煮开放入笋

6 酥肉和笋煮10分钟放入韭菜黄

7加入韭黄煮2分钟放入鸡蛋

8 鸡蛋煮散放入香醋

9 最后放入红薯粉打芡， 酥肉汤做好了

主料

蒸酥肉适量

菠菜适量

蛋皮适量

黑木耳适量

红薯淀粉适量

辅料

大葱圈适量

生姜末适量

大蒜末适量

生汤适量

1. 取适量生汤(煮肉汤，可用高汤或清水代替)，加热

2. 汤开后加入一大勺卤肉汤，并加入蒜姜末，煮开

3. 加入木耳

4. 取少量淀粉用水花开，慢慢倒入锅中，不断搅拌

5. 蛋皮切成菱形，菠菜切碎加入

6. 取适量蒸酥肉，切成0.7㎝左右的厚片，上蒸锅蒸半小时

7. 蒸好的酥肉。(本菜谱为了方便编辑将蒸酥肉这一步写到此处，实际做法是先提前将酥肉碗放蒸锅里蒸好，并用热气保温，吃的时候加入汤汁上桌即可。酥肉做法为精瘦肉混合葱姜蒜剁碎成肉泥，加入适量淀粉和鸡蛋做成肉饼，上锅蒸一个小时。放凉后存放在阴冷处，随吃随用)

8. 趁热将做好的汤舀到酥肉碗里

9. 开吃吧！

10. 热乎乎地来一碗！