蟹黄煲的正确做法

用料

蒜末 一小碗，花雕酒 5汤匙，耗油 3汤匙，生抽 4汤匙，盐 适量，珍宝蟹 6-7斤，粉丝适量，油 适量

做法步骤

步骤 1

热锅倒入适量食用油，待油烧热倒入蒜末翻炒出香味，加入花雕酒、耗油、生抽、盐，翻炒至汤汁略微变稠关火。

步骤 2

蟹处理好后平铺摆盘粉丝垫底，用汤匙把炒好的蒜汁均匀浇到每一块蟹肉上，肉厚的部分尽量摆到下层，肉少的摆到上层，浇好蒜汁以后备用。

步骤 3

蒸锅添尽可能多的水烧热后把浇好蒜汁的蟹肉放入锅中蒸七分钟左右，关火端出

1.备料，螃蟹煮熟取出蟹黄蟹肉

2.切好的豆腐入油锅稍微煎治一下，用餐叉在每块豆腐上扎上小孔。煎的时间火不要大，时间也不要长，微黄即可，盛出备用。

3.热锅入油，放入胡萝卜碎煸炒，趁油温不高加入蛋黄液，不停搅拌，直至蛋黄全部溶解在胡萝卜中。

4.加入葱姜末翻炒，倒入蟹黄蟹肉翻炒。

5.倒入和好的水淀粉1小碗，加适量的高汤（清水亦可）。

6.稍作加热，滑入豆腐，加适量的盐调味儿，记得搅拌从底部开始，动作要柔，以免碰坏了煎好的豆腐。

7.盛出装盘，趁热食用，豆腐充满了蟹的鲜美滋味。

1.汉堡胚是你自己烤的。你也可以用在外面买的汉堡胚

2.牛肉馅＋蟹肉＋咸蛋黄（蟹黄不够加了点咸蛋黄，蟹黄够的话可以不加）＋盐＋黑胡椒碎＋洋葱碎，搅拌均匀，捏成肉饼

3.在不粘锅里倒些橄榄油，用小火把肉饼炒熟

4.准备汉堡的配料

5.准备面包，1个肉饼，1个生菜，1个奶酪，2个西红柿，2个紫洋葱，一些番茄酱和芥末，3个腌黄瓜即可