怎么做青丝汤鸡蛋

用料:

发菜 10克，内酯豆腐 1盒，虾米20克，午餐肉 80克，鸡蛋1个，水淀粉 3勺，盐 2克，白胡椒粉 少许，鸡精 1勺，香油 1勺，香菜 5根

做法步骤:

步骤 1

准备内酯豆腐(嫩豆腐)1盒

步骤 2

倒在菜板上。盒上封皮撕掉，倒扣在砧板上，用刀切掉1个角，用嘴一吹，整盒豆腐就出来了(或者切掉四个角，微微拍打)

步骤 3

考验刀功了，横着切完再竖着切，越细越好！

步骤 4

午餐肉一罐，取1/4左右

步骤 5

午餐肉切细丝

步骤 6

发菜用清水泡发20分钟左右，中途换2次水洗净。

步骤 7

锅内放500克左右水，将洗净泡发的发菜、切丝的豆腐、午餐肉放入，加盐适量，烧开后再煮1分钟加虾米，打入蛋花

步骤 8

大火，水淀粉勾芡(均匀倒入水淀粉后用铲子微微的沿锅边铲一下，防止水淀粉不均匀造成结块)，关火后加鸡精、白胡椒粉、洒上香菜、淋上香油！

步骤 9

起锅，倒入大汤碗中！发菜豆腐羹！

用料

鸡蛋 两个

小西红柿 两个

黄瓜 一段

香菇 两个

葱叶 一段

火腿肠 一段

盐、鸡精、生抽、醋、香油 依个人喜好添加

鸡蛋丝汤的做法

葱叶洗净延纵向切丝，泡水中待用

鸡蛋打碎用不粘锅摊成薄饼，切丝（饼越薄越好）。西红柿、黄瓜、火腿肠切片待用。

锅里加水，依个人口味加入盐、鸡精或其它调味品，水开后先将切好片的香菇灼熟捞出放入碗中，将最后调味的生抽、醋、香油倒入放香菇的碗中，使香菇更入味。

将步骤二中做好的鸡蛋丝，西红柿、黄瓜片、火腿片，葱丝一起倒入汤中快速烫一下马上出锅放入碗中，腌制好的香菇及汤汁一并倒在鸡蛋丝上，完成

鸡蛋加料酒盐打散，热水漏勺滴入鸡蛋，放青瓜丝，假调料即可。