怎么做韭菜苔

准备一把韭菜苔洗净控干水分。

步骤 2

将韭菜苔切成段。

步骤 3

姜切丝蒜切末备用。

步骤 4

里脊肉切丝。

步骤 5

肉丝在清水里洗一下，控干水分，放入盐，生抽，料酒，白胡椒粉，用手多抓拌一会儿朝着一个方向搅拌，使料汁充分的吸收，再放入蛋清抓拌均匀，再放入淀粉，在抓拌均匀放入食用油。放到冰箱里腌制15分钟左右。

步骤 6

热锅凉油放入肉丝，炒到变色就可以，千万不要炒过火了。这样做肉丝非常嫩。

步骤 7

把肉丝盛出来备用

步骤 8

炒锅内放入适量的油，放入姜蒜，翻炒几下放入韭菜苔，不断的翻炒。

步骤 9

一定要用大火翻炒20秒。放入盐。

步骤 10

放入肉丝，快速翻炒十秒左右。

步骤 11

放入肉丝后炒十秒左右，千万别超过火了。

步骤 12

出锅装盘

鸡蛋炒韭菜苔。

准备韭菜苔一把，鸡蛋两个，猪肉六十克，料酒十五克，生抽少许，葱姜蒜少许，木耳少许，盐、鸡精少许，油少许。

准备食材:猪肉切丝，清洗干净的韭菜苔切段，木耳提前泡发清洗干净备用！葱姜切丝！

然后把鸡蛋磕入碗中加少许料酒打散，锅中油热倒入鸡蛋液炒熟后盛出备用。

然后锅中再加入少许油，油热煸炒葱、姜丝炒出香味。

加入肉丝煸炒均匀(目的去掉肉中的水份去腥。加入少许水煮一下肉丝！让肉丝更快的熟透。炒到肉丝发白开始加入料酒、生抽煸炒均匀。

肉丝炒熟后依次加入鸡蛋、木耳、韭菜苔大火一起翻炒均匀。加盐和鸡精调味。炒熟装盘！(韭菜苔易熟，不要炒过了！)