杏仁面包的特点

初夏之恋 4个月前已收到1个回答举报

共回答了59个问题采纳率：98.9% 评论

特点：香脆。

材料：高粉280g、奶粉15g，即发干酵母3g，细砂糖20g，盐1g，蛋液30g，牛奶1杯g，菜油20g，杏仁片：适量。

做法：

1、将除菜油以外的其他面团用料倒到盆里和成一个面团；

2、当面揉光滑后把油揉到面里，继续摔打揉搓面团，一直到面团很光滑，可以拉出稍厚的薄膜，破洞边缘为锯齿状，即扩展状态；

3.将面团取出，略揉成团后，放在面盆里，盖上保鲜膜，醒发约两小时左右，看面团膨胀至1倍或1.5倍，再用手指沾一点儿水或面粉，在面团中间扎一下，出现的小坑周边光滑且不立即回复，就是醒发好了。

4.先略揉几下把面团搓成长条，再分成6小份，把这6小份面团滚成光滑小团，放在面盆中，加上保鲜膜，松驰约半小时。

5.取一块松驰好的面团，用手轻压扁，用擀面杖擀成长圆形。

6.再从上面往下卷，两头捏紧，整成橄榄形。

7.其他面团也这样处理。将面团放进烤盘。

8.进行第二次发酵。进烤箱100度60分钟，盘下面放碗热水。

9.2次发酵后，刷上蛋液，用剪刀剪几个口子，撒上糖粉和杏仁片。

10，烤箱预热180度25分钟。烤好后，取出凉后吃。

9小时前

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐