火碱可以卤煮牛肉吗

可以的，因为火碱的味道辛辣，用来卤煮牛肉可以去除牛肉的杂志和骚味，火碱会把牛肉里面的营养全部释放出来，肉质变得有弹性

1、清洗；2、可以把干货泡发涨，泡牛肉更容易炖烂炖软。火碱水浸泡牛肉会更鲜嫩，这样做出的牛肉，颜色鲜亮，口感滑嫩

起澎大滑嫩的作用。

具体做法：

一般是腌牛柳时用，腌排骨用，一般5斤肉放50克，腌二十分钟，水冲二十分钟！炒、溜牛肉时，人们往往会觉得比鸡肉、猪肉等用时长，熟得慢。这是因为牛肉比其他肉类纤维粗。

烹饪前，首先用刀背轻拍牛羊肉，使肉的纤维变松。然后，将肉按照烹饪需要切成适当大小的片状或条状。再把肉放置在大小合适的器皿中，加入少许火碱面，接着注入清水搅拌均匀。500克牛肉，加入1/3勺的碱面即可，加入的水要没过肉。将肉浸泡在碱水中10分钟后捞出，用清水冲掉牛肉上残余的碱水，控干或用干净厨房纸吸干肉表面的水分。这样做出的牛肉，颜色鲜亮，口感滑嫩。

不可以，火碱不可以卤煮牛肉。

火碱是一种具有很强腐蚀性的强碱，对人体非常有害，后果严重。

火碱称为氢氧化钠，对人体有强烈刺激和腐蚀性的危害。

氢氧化钠含有的杂质通常有铁、氯化钠、硅酸盐、碳酸盐等，属中等毒性。危险特性为遇水和水蒸气大量放热，形成腐蚀性溶液；与酸发生中和反应并放热，具有强腐蚀性；燃烧分解产物可能产生有害的毒性烟雾。

牛肉是不能用火碱煮的，火碱是一种具有很强腐蚀性的强碱，吃下去你说会有什么后果。

不能，对人体有一定危害。食碱会对食物中的维生素b1．b2和维生素c有较强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收。