宜良猪脚米线做法

材料：新鲜猪脚筋400克，杜仲50克，花生，合桃各50克，陈皮1/2个，蜜枣2个

1、将猪脚筋用开水汆水，陈皮浸透洗浄，各物分别洗净。

2、核桃肉用开水烫去衣(去除涩味)。

3、将全部用料放入锅内，加入适量的清水。

4、武火煮沸后，改文火煲2小时，调味即可。

首先买好新鲜的猪脚，把它处理干净切成小块，把葱姜洗净切成小段，大蒜剥皮切成两半，然后往锅里倒橄榄油，用大火烧开直到油冒烟，搁猪脚，黄豆酱，白糖，酱油，料酒翻炒十来分钟，炒出香味撒些盐，胡椒粉，花椒，大料和水继续煮熟，之后把米线用开水烫一下，放进锅里撒些葱花，香菜煮熟就可以。

1、首先将猪皮用火烧一下毛，清洗干净备用；

2、韭菜清洗干净，切成小段备用；

3、准备一个压力锅起锅烧水，猪脚冷水下锅，加入葱姜蒜和料酒焯水，撇去浮沫后，捞出切块备用；

4、起锅烧油，油热五成热，加入猪脚，炸至红色为止；

5、压力锅起锅烧水，将炸好的猪脚倒入锅中，放入葱姜和料包，大火煮开转小火压2个小时左右；

6、开始煮米线，起锅烧水，大火煮开，将面条放过锅中煮熟捞出碗中，韭菜也过一下热水烫熟，放入米线中；

7、最后将猪脚放入米线中，加入适量的盐，撒上葱花，放点胡辣椒酱，倒入煮猪脚时留下的汤，搅拌均匀入味即可

— 食材清单 —

主料:猪脚1只

辅料：米线1袋，小青菜适量，盐适量，花椒10颗，生姜1块，生抽适量，辣椒油适量，香菜4棵，小葱4棵，花生适量，木耳8朵，盐适量

— 烹饪步骤 —

1· 把米线先泡发，根据自己需要的量来选择泡米线的多少

2· 我用的是生菜，把生菜、香菜、小葱等食材都洗好，香菜和小葱要切碎

3· 做花生米呢，先在锅里放油，稍微多一点。花生冷油下锅，小火翻炒，当闻到香味之后再翻炒一分钟左右就可以了

4· 下面要做辣椒油，先把从市场上买的辣椒面放到小碗里，然后把锅烧热，放入有，稍微多一点。等油冒烟的时候，起锅，把油倒入辣椒面中，放入少量的盐。

5· 在煮锅里放水烧开，烧开后放入米线和生菜和木耳。在烧水的过程中，我准备的是一口小锅，一个人的话可以准备一个大碗。在锅里放上小葱，再放上适量的生抽，和适量的辣椒油，把煮好的猪脚汤倒入小锅内，放入适量的盐。把煮好的米线捞入锅里然后放花生米，最后放香菜。