猪肉大葱馅饺子的做法

原料

面团：面粉。馅料：猪肉泥(用刀剁碎口感好)、大葱、姜片、八角、花椒、生抽、老抽、盐、花生油、香油、香菜、料酒（多加）。

水饺

大葱水饺做法

1、将面粉和成稍软的面团，放入容器中盖湿布或者保鲜膜饧30分钟。

2、大葱切成葱花（可以稍微多一些），锅里加热花生油，加姜片八角花椒小火炝香，捞出不要，关火。待油温稍降，加入切好的葱花利用余温稍炸，盛出，倒入肉泥中，加生抽、老抽、盐拌匀，分几次打入凉水，每次不宜多，顺着一个方向搅一段时间再加下一次。最后加入香油，馅子就做好了。

3、饧好的面滚长，切成小剂子。撒干面粉，按扁，然后擀开，中间稍厚，边缘薄。

4、然后包好饺子即可。

5、锅里烧开水，煮饺子即可。水开后打入凉水，一共三开锅饺子就差不多熟了。可以配蒜泥，醋，香油，辣椒油蘸食。

6、饺子在出锅时最好在凉水了过一下。避免互相粘连。

一，把猪肉切成小块剁碎。

二，将大葱剁碎放入肉中，同时加入将一起剁馅。

三，将剁碎的肉馅装入调料盘中打入一个鸡蛋，放入木耳鲍鱼汁，食盐，香油，13香，胡椒粉，味精，鸡精，酱油，搅拌均匀。

四，将面粉放入盆中加入一个鸡蛋和少量食盐，和成光滑面团静置20分钟备用。

五，将面擀成面片准备。

六，将调好的肉馅放入面皮中。双手的大拇指，和食指捏住饺子中间部位，然后分别向两端紧捏，一个饺子就完成了。

七，饺子下锅后，用勺子反过来滑动锅底，不要让饺子粘在锅底，避免煮出烂饺子。

大葱不要过早加入，肉馅先加入适量清水，顺时针搅拌均匀，热油倒入肉馅中，让肉馅充分吸收油的香气，加入调味料，最后加入大葱。

制作配料：肉馅儿500克 大葱1颗 生姜3片 生抽2勺 老抽2勺 蚝油1勺 五香粉1.5克 胡椒粉2克 盐1勺 淀粉1大勺 鸡蛋1个 小葱1大把 料酒1勺

制作方法：

1、准备所需要的食材；

2、大葱切碎、生姜剁泥备用；

3、把切好的葱末和姜泥放在肉馅儿碗中；

4、锅中热油，加入花椒、八角、干辣椒炒香，再把热油浇在大葱上面，大料就不要了；

5、再来调味：生抽2勺 老抽2勺 蚝油1勺 五香粉1.5克 胡椒粉2克 盐1勺 淀粉1大勺 鸡蛋1个 料酒1勺；

6、顺时针搅拌至上劲之后，最后放上一把小葱花，继续拌均匀；

7、这样我们的饺子馅料就调好了。这样调的饺子馅料，好吃不油腻，而且味道正宗，吃起来特别香！

8、擀好的饺子皮包上适量的馅料；

9、包成自己喜欢的样式。